Billigare och hälsosammare: ”Ant Medinės Lentelė delar med sig av ett recept för att grilla kebab med hemlagad vitlökssås
Det är enkelt att göra en kebab hemma och fördelarna är många: billigare, hälsosammare och till och med godare.
Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, författare till matbloggen ”On the Wooden Table”, delar med sig av ett enkelt recept som du säkert kommer att använda mer än en gång under den varma årstiden.
Variation, enkelhet och hälsa – det är så vi kan beskriva kundernas val när den varma årstiden drar igång, säger Gintarė Kitovė, kommunikationschef på stormarknadskedjan Iki.
”Många kunder är lojala mot traditionella rätter, till exempel shashlykas med marinerat färskt kött, som tillagas enligt deras egna recept.
Men sedan flera år tillbaka har vi sett ett växande antal kunder som gärna ger sig i kast med kulinariska experiment: grillar fisk, skaldjur, ostar, färska grönsaker och till och med frukt.
Även när det gäller köttprodukter söker de variation: fläskkött ersätts av kyckling och de föredrar färdigmarinerad shashlik eller biffar.
De uppskattas särskilt av kunder som värdesätter bekvämlighet och sin tid, så varje år erbjuder vi dem nya produkter som redan är populära och nya produkter som är användbara för grillsäsongen”, säger G. Kitovė.
AML:s aktier: hemlagad kebab med grillad kyckling
Säsongen för utomhusmat har äntligen börjat och många av oss har saknat den så mycket att vi vill tända grillen nästan varje dag. Om du är trött på dina vanliga shish kebab eller biffar erbjuder K. Pišniukaitė-Šimkienė en ny twist till din meny med en extremt välsmakande kebab.
Matbloggaren säger att hon försöker hitta en balans mellan smak, näring och estetik i sin kost. Hennes recept riktar sig därför till den moderna människan – en person för vilken mat är lite mer än ett behov.
Det är inte utan anledning som hennes recept har blivit så populära – K. Pišniukaitė-Šimkienė försöker se till att vart och ett av dem, även för någon som lagar mat mer sällan, alltid blir enkelt och gott.
”Eftersom jag inte gillar rutiner i både mitt hem- och utomhuskök har jag den här säsongen gjort hemlagad kebab med bakad saftig kyckling, grönsaker, fetaost och vitlökssås.
De som har ätit den har gett den betyget 10 av 10, så jag kan lugnt säga att den kommer att vara mycket godare (och naturligtvis hälsosammare) än det vi i hemlighet köper i kebabbutikerna”, säger författaren till On the Wooden Plate.
Den moderna kebaben, som har blivit populär under de senaste decennierna och i Litauen, kommer från det turkiska köket, säger Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog på Iki.
Ordet används generiskt för att hänvisa till dussintals rätter som sträcker sig från ”liulia kebabs” till ”donerkebabs”.
Det är inte helt känt varifrån kebaben härstammar, eftersom den är känd i många länder i Mellanöstern. Själva ordet ”kebab” kommer från persiskan och betyder kött som har vägts ner och tillagats över en eld.
Enligt legenden härstammar rätten från soldater som brukade spettsteka kött på detta sätt.
Traditionellt gjordes kebab av lamm, men nuförtiden finns de med en mängd olika fyllningar, från fläsk till kyckling, från ost till växtbaserade köttalternativ.
I Litauen tillagas rätten vanligtvis i form av en rulle, tortilla eller pita fylld med kött, sallad och sås.
Portioner: 4
Du kommer att behöva: 800 g kycklinglår i en mild marinad, 5 romansalladsblad, 2 färska kortfruktade gurkor, 10 körsbärstomater, 1 rödlök, 1 msk. färskpressad citronsaft, 1 msk. Honung, salt, peppar, 100 g fetaost, 4 bitar tunnbröd eller tortillas, Srirachasås om du vill ha det lite kryddigare.
Till vitlökssåsen: 200 g grekisk yoghurt, 1 msk. 1 msk citronsaft, 2 vitlöksklyftor, en handfull färsk dill, salt och peppar.
Producerad av:
- Kycklingen spetsas och grillas normalt eller, om du använder en grill av kamadotyp, kan den tillagas i cirka en halvtimme på indirekt värme i 180 grader och sedan brynas på direkt värme i 5-10 minuter. Skär köttet i strimlor när det är färdigt.
- Förbered salladen genom att blanda den hackade romansalladen, gurkan, tomaterna, löken, olivoljan, citronsaften, honungen, saltet och pepparn.
- Tillred vitlökssåsen genom att blanda alla ingredienser.
- Värm brödrullarna/tortillorna.
- Lägg sallad, kycklingstrimlor, fetaost generöst i mitten av bröden och ringla över sås och, om du vill ha det lite kryddigare, hot sauce.
