Bakningstemperaturen avgör kvaliteten på linzer: Om du inte håller den kommer resultatet att bli en besvikelse
Vilket julgodis är det mest populära i din familj? Troligtvis kommer vaniljrullar med linoleumlimmade cirklar eller andra former att tävla om första plats. För att göra linzergodiset ännu lite godare måste vi känna till dess krav på bakningstemperatur.
Linzer är ofta grunden för den söta delen av julbordet, och det är därför vi tar hand om det. Du kanske också har ett gammalt recept från din mormor i din låda eller i biblioteket som du inte kan tänka dig att förbereda dig för den vackra vintersemestern utan. För att allt ska bli som du föreställer dig, eller till och med bättre, låt oss komma ihåg några grundläggande råd från erfarna konditorer.
Du kan se ett annat recept på Linzer-cookies i YouTube-videon i kanalen Bästa recept:
Källa: Youtube
Kvalitet är avgörande
Det första mycket viktiga ögonblicket för att förbereda den bästa linzer är valet av kvalitetsingredienser. Ja, smör är väldigt dyrt nuförtiden, men låt oss komma ihåg att vi förbereder en julgodis som bara kommer till bordet en gång om året. Så det är definitivt bättre att förbereda ännu en mindre sats deg, men en riktigt bra. Ersättare bör undvikas i detta fall.
Grundrecept
Grundreceptet för linzerdeg görs med ett smör (250 gram), 350 gram vanligt mjöl, 120 gram florsocker, 3 äggulor och ett paket vaniljsocker. Alla ingredienser ska bearbetas noggrant till en smidig deg utan klumpar. Låt degen vila i kylskåpet helst till nästa dag innan du fortsätter.
Temperaturen är viktigast
Allt är bra, degen har lyckats och de enskilda formerna är redo på bakplåten och väntar på sin stund i ugnen. Vid denna tidpunkt kan vi antingen understryka det utmärkta resultatet eller förstöra allt. Det beror på den korrekta bakningstemperaturen, som enligt erfarna konditorer är 170 °C. Varför detta värde? Det är faktiskt ganska enkelt.
Det måste vara ”helt rätt”
Enligt experterna är det värdet precis rätt, där det smältande smöret i smeten inte har någon chans att fly ut i omgivningen, eftersom det kommer att hållas tillförlitligt av de andra ingredienserna, som kommer att förvandlas till lyxigt godis under påverkan av temperaturen.
Så om temperaturen i ugnen är för låg skulle vi få flottiga bitar som kanske ingen vill äta. Annars, återigen, skulle godisarna bli för mörka i färgen innan de kunde bakas ordentligt igenom ända till mitten.
Kom ihåg den viktiga regeln
Ett mycket viktigt ögonblick är när du lägger det första bakplåten i ugnen. Vi får inte glömma att den måste placeras i ett redan grundligt uppvärmt område, annars skulle vi gråta över resultatet.
Låt oss också komma ihåg att linzern kommer att gräddas på cirka tio minuter, så det är en bra idé att avsätta tid för att titta på ugnen eller delegera denna uppgift till en annan familjemedlem. Det tar bara en minut mer och istället för vackra gyllene sötsaker kommer du att ta ut svartaktiga bitar som förmodligen inte kommer att locka någon.
För att göra julen riktigt festlig
Verkar det här för komplicerat? Absolut inte, det handlar bara om att kunna avsätta tillräckligt med tid för att förbereda degen och baka en av julens mest populära godsaker. Det är värt det, julen är ju trots allt en gång om året…
Källor: www.kucharkaprodceru.cz, www.apetitonline.cz
