Auberginer i tomatsås blir vinterfestens höjdpunkt: kom ihåg receptet för perfekt tillagning
Inte bara naturen, utan ofta genomgår vår kost en viss förändring på hösten. Nu är till exempel den perfekta tiden att tillaga auberginer i tomatsås. Det tar inte lång tid eller är komplicerat att laga och du kommer förmodligen att göra även de som föredrar kött vid andra tillfällen glada.
Vill du laga något gott och samtidigt hälsosamt till din familj? Då är det här receptet helt rätt för tillfället. Auberginer är en oemotståndlig kombination med tomater, lämplig för kallare dagar. Men den här rätten kommer ändå att ge dig en doft av lätt medelhavsmat.
Du kan också prova Jimie Olivers recept på youtube:
Källa: Youtube
Bara några få ingredienser
För en portion till fyra personer behöver du tre stora auberginer, ett kilo färska (eller två burkar skalade) tomater, lök, vitlök, örter och kryddor efter smak. Så det är upp till dig vilken smak du föredrar.
När du har alla ingredienser klara kan du börja arbeta. Först och främst ska du värma upp ugnen, och innan den har uppnått en tillräcklig temperatur, strax under 200 grader Celsius, har du allt du behöver klart.
Saltbehandling av auberginer
Auberginerna måste naturligtvis först rengöras noggrant och sedan skäras i cirka en centimeter tjocka skivor. Salta dem och låt dem vila i minst tio minuter (men gärna en halvtimme) innan du torkar bort saltet med ett hushållspapper och fortsätter med arbetet.
Första stekningen
Innan du lägger auberginerna i ugnsformen måste du steka skivorna gyllene i en stekpanna – olivolja är det perfekta valet för detta. När de har fått en vacker färg, häll av resterande olja och auberginerna är klara för vidare bearbetning.
Förbered såsen
Medan ugnen värms upp och auberginen genomgår sin första saltbehandling kan du förbereda tomatvinägretten. Den skalade frukten ska hackas och få koka tillräckligt i en panna med den lätt stekta löken, vitlök och några droppar olivolja. Efter en halvtimme eller så lägger du till örterna och detta steg är klart.
Allt i bakformen
När du har både den stekta auberginen och tomatsåsen klara kan du gå vidare till det sista steget i tillagningen, vilket är att lägga alla dessa halvfärdiga ingredienser i en ugnsform eller gryta.
Häll såsen över varje lager aubergine och upprepa tills allt finns i skålen. Det översta lagret kommer alltid att vara såsen. Nu är det klart och ugnen kommer att göra resten av arbetet åt oss, där den framtida delikatessen kommer att stanna i ungefär en halvtimme. Om du vill göra din skapelse ännu bättre kan du strö över allt med riven ost några minuter före slutet och låta den smälta i värmen.
Nu är det bara att bjuda in familjen till bords och servera de bakade auberginerna antingen ”bara så där” eller kanske med en skivad baguette. Du behöver inte oroa dig för framgång, den kommer säkert.
Källor: www.slaskoukjidlu.cz, primainspirace.cz, www.ceskatelevize.cz
