Så det är värt att göra egna goda och billigare hamburgare: hela familjen kan äta dem och de kommer att smaka lika bra som de du får på restaurang.
Dr Edita Gavelienė, dietist och konsult inom hälsokost, påpekar att det nötkött som används i dessa hamburgare är en högkvalitativ proteinkälla och rik på B-vitaminer.
Nötkött är en källa till aminosyror
Dr E. Gavelienė, dietist, säger att nötkött är en källa till komplett protein, rikt på alla de essentiella aminosyrorna. ”Protein är viktigt för muskeltillväxt och muskelreparation, immunförsvar, enzym- och hormonproduktion.
Nötkött är också rikt på B-vitaminer som B12, B6, niacin (B3), riboflavin (B2) och pantotensyra (B5). Dessa vitaminer är viktiga för proteinsyntes, energiproduktion, blodcirkulation, nervsystemets funktion, frisk hud, hår och ögon”, säger Dr. E. Gavelienė.
Dietisten tillägger att nötkött också är en bra källa till mineraler som järn, zink, fosfor och selen: järn är viktigt för syretransporten i blodet, zink främjar immunförsvaret och sårläkning och fosfor är viktigt för benhälsan.
Dr Gavelienė rekommenderar att man väljer så magert kött som möjligt, t.ex. ryggbiff.
På så sätt minskar mängden mättat fett, som är dåligt för hälsan.
Den rekommenderade portionsstorleken av nötkött är vanligtvis cirka 85-115 g och inte mer än två till tre gånger i månaden.
”Kött, som alla andra produkter, har en viss frekvens och kvantitet av konsumtion i den mänskliga kosten. Rött kött bör inte konsumeras varje dag”, råder dietisten.
Nyttigare på grillen
Dietisten påpekar att personer med diabetes, hjärtsjukdom, högt blodtryck eller högt kolesterol kan dra nytta av ett mer noggrant val av rött kött.
”Rött kött innehåller mer mättat fett, vilket kan öka kolesterolnivåerna och risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Dessutom visar moderna medicinska rön att för mycket rött kött är kopplat till utvecklingen av vissa cancerformer, t.ex. kolorektalcancer”, säger Dr Gavelienė.
Enligt dietisten kan nötkött tillagas på ett hälsosammare sätt genom att man skär bort det synliga fettet och grillar det, men det får inte överstekas.
”Det är bra att äta nötkött som inte är genomstekt, men det bör undvikas av gravida kvinnor och personer med svagt immunförsvar”, säger Dr Gavelienė.
Saltning precis före stekning
Vidas Nadzeika, köttteknolog på Rimi-stormarknadskedjan, rekommenderar att hamburgerbiffarna ska vara ca 2 cm bredare än bullen när de formas, eftersom de krymper under gräddningen.
Ett annat tips är att göra ett hål i mitten av biffarna för att förhindra att de puffar upp under tillagningen, annars kommer du inte att kunna forma burgarna snyggt.
Köttteknologen rekommenderar också att biffarna saltas strax innan de grillas och sedan läggs på grillen: salt drar ut vattnet ur köttet och genom att tillsätta det i köttfärsen blir köttet spänstigt och fast när det grillas.
”Forma hamburgerbiffarna något större än bullarna, eftersom köttet krymper vid tillagning. Själva biffen ska vara cirka 1 cm tjock”, säger Nadzeika.
Enligt experten ska hamburgare tillagas på en mycket het grill utan att överdriva: för en ”grönare” biff, tillaga den i cirka 3 minuter på varje sida, för en medium biff 4 minuter och för en genomstekt biff, 5 minuter på varje sida.
Experten rekommenderar också att sconesen ska lämnas i folie eller i en varm, täckt behållare i cirka 1-2 minuter efter att de har gräddats, vilket gör dem saftigare.
Hemlagade hamburgare: billigare än i staden och perfekt med expertråd.
Hawaiiburgare med hemlagad teriyakisås
För hamburgarna behöver du:
900 g nötfärs;
1/2 kopp rivna morötter;
1/2 kopp hackade lökblad;
Lite salt;
8 ananasskivor;
8 hamburgerbröd;
8 salladsblad;
1/2 matsked stärkelse;
1/4 kopp kallt vatten;
1/4 kopp sojasås;
1/2 kopp ananasjuice;
3 matskedar brunt socker;
1 tesked finhackad ingefära;
1 pressad vitlöksklyfta.
Förberedelse:
-
Blanda nötfärsen med de rivna morötterna, lökbladen, forma 8 hamburgerbiffar.
-
För att förbereda teriyaki, lös upp stärkelsen i kallt vatten. Blanda sojasås, ananasjuice, socker, ingefära och vitlök i en liten kastrull och koka tills såsen har reducerats, ca 15 minuter. Tillsätt vattnet och stärkelsen och koka under omrörning i 2 minuter tills såsen tjocknar. Låt svalna.
-
Förvärm grillen. Pensla ett rent grillgaller med olja och värm väl, strö över salt och stek hamburgerbiffarna i ca 3-5 minuter på varje sida.
-
När hamburgerbiffarna är färdiggrillade, grilla ananasskivorna, ca 2-3 minuter på varje sida.
-
Rosta hamburgerbröden lätt på grillen med lite smör.
-
Lägg ett salladsblad, en grillad hamburgerbiff, 1 matsked teriyaki och en skiva ananas på brödet, täck med toppen av brödet och servera.
Njut av!
