Om du älskar det traditionella tjeckiska köket kommer du att uppskatta den återkommande charmen i First Republic-recepten. Ett av dem som är värt att prova är omelettnudlar. Tillaga dem enligt ett gammalt recept och njut av en smakrik upplevelse som kommer att ge dina soppor en helt ny dimension!
Omelettnudlar, även kända som Celestine-nudlar, har sina rötter i det österrikiska köket, som kännetecknades av sin betoning på färskhet och kvalitetsingredienser. Receptet förekom också ofta i våra mormödrars och farmödrars kokböcker, som tillagade dessa nudlar som en delikat topping till buljonger och andra soppor. Så damma av din gamla kokbok och sätt igång och laga några läckra omelettnudlar!
Förbered dina hemlagade celestine-nudlar genom att följa ett enkelt videorecept på YouTube, på Toprecipes-kanalen:
Källa: YouTube
Pannkakssmet
Vispa först 2 ägg med 125 ml mjölk och en stor nypa salt i en skål med visp. Tillsätt gradvis 60 g vanligt mjöl under konstant omrörning tills du har en jämn smet utan klumpar. Låt degen vila i 15 till 30 minuter för att förhindra att den går sönder.
Att välja rätt panna
Pannor tillverkade av material som teflon, keramik eller rostfritt stål med en non-stick yta är de mest lämpliga, vilket gör att pannkakorna kan stekas exakt och jämnt utan att degen fastnar i dem. Hetta upp lite matfett i valfri stekpanna och stek tunna eller tjockare pannkakor på båda sidor med den färdiga degen tills de är gyllenbruna, beroende på hur tjocka nudlar du vill ha.
Skiva omelettnudlar
Låt de färdiga pannkakorna svalna på en kökshandduk eller hushållspapper för att bli av med överflödigt fett. Rulla sedan ihop dem som en pannkaka och skär dem till jämna nudlar med en vass kniv. Dessa omelettnudlar kan förberedas i förväg och förvaras i kylen i upp till flera dagar. Faktum är att de kommer att hålla sig vackert fräscha och redo att användas när du behöver dem.
Smakförbättring efter behag
Smaken på omelettnudlarna kan förbättras genom att man tillsätter olika örter eller kryddor direkt i degen. Finhackad persilja eller gräslök ger nudlarna en frisk grön färg och en starkare smak. Muskot eller riven parmesanost ger subtila aromatiska toner som kompletterar buljongen. Om du å andra sidan gillar starkare smaker, tillsätt en nypa peppar eller chili i smeten.
Servering med buljong
Omelettnudlar kan användas i många olika soppor, men passar bäst i en stark kött- eller kycklingbuljong. Lägg dem i soppan strax före servering så att de blir vackert mjuka och inte överkokta. Omelettnudlar ger alltså soppan inte bara ett intressant utseende, utan också en fantastisk smak som du bara måste njuta av!
Källor: dadala.hyperlinx.cz, kucharkaprodceru.cz, toprecepty.cz
