Vegetarisk fiesta: så här grillar du grönsaker på rätt sätt för att få fram deras fulla smak

Du skulle kunna grilla varje dag, men du vill inte att middagen ska dra ut på natten? Vidas Nadzeika, grilltekniker på Rimi-stormarknaden, föreslår att du grillar grönsaker: det tar kortare tid och du sparar pengar genom att lägga till vegetariska rätter på den vanligtvis köttrika grillmenyn.

Dr Edita Gavelienė, dietist och hälsokostrådgivare, påpekar att även om det är hälsosammast att äta färska grönsaker, finns det undantag från alla regler – vissa grönsaker får vissa värdefulla egenskaper när de tillagas, t.ex. tomater.

Både hälsosamt och billigt

Dr E. Gavelienė, specialist på hälsomedveten kost, säger att även om det ibland finns farhågor om att grönsaker som grillas förlorar sitt näringsvärde och till och med blir skadliga för kroppen, så är dessa farhågor ogrundade.

Det är viktigt att inte överkoka grönsakerna eller tillsätta för mycket olja när man grillar dem, och att skala skalet om det blir förkolnat.

”Det finns ingen anledning att oroa sig för att grillning kommer att döda alla vitaminer och mineraler, eftersom tillagning bryter ner grönsakens cellulära struktur, vilket gör det lättare för kroppen att absorbera näringsämnena.

Dessutom bör vissa grönsaker, som auberginer, zucchini och tomater, stekas och ätas med skalet på, eftersom det ackumulerar kroppens egna näringsämnen och fibrer”, säger dietisten.

Enligt dietisten kan grillade grönsaker också avslöja ytterligare fördelaktiga egenskaper som inte är uppenbara utan tillagning. Om man till exempel värmer tomater ökar koncentrationen av antioxidanten lykopen.

Experten rekommenderar att när grillsäsongen återvänder ska grillen användas så ofta som möjligt för vegetabiliska eller vegetariska rätter, och att om man väljer kött ska grillade grönsaker serveras som tillbehör.

”Det är både hälsosammare och billigare, och den litauiska befolkningen äter inte tillräckligt med grönsaker, så när grillsäsongen öppnar, leta efter alternativ som inte bara gör att dina grillrätter smakar gott, utan som också är bra för din hälsa”, säger dietisten.

Hon påpekar att grönsaker innehåller mycket fibrer, som stimulerar tarmrörelserna, normaliserar mikrofloran, förbättrar kroppens metabolism av mineraler och spårämnen, upptaget av proteiner, fetter och kolhydrater samt ger en mättnadskänsla.

Dietisten påpekar också att grönsaker och frukt inte innehåller något kolesterol alls, och att lösliga fibrer som pektin hjälper till att avlägsna överflödigt kolesterol från kroppen.

Pektiner och andra lösliga fibrer i grönsaker och frukt neutraliserar också tungmetallsalter och giftiga ämnen.

Grilla allt!

Enligt V. Nadzeika, grillteknolog på Rimi-stormarknadskedjan, är huvudregeln när man lagar mat på grillen att inte bränna både kött och vegetariska rätter.

Enligt experten ska man innan man börjar grilla se till att grillen har tillräckligt med värme, men undvika direkt värme. Nadzeika påminner nybörjare om att när grillen väl är tänd måste det finnas tillräckligt med kol kvar i grillen och att grillning ska ske först när elden har slocknat helt.

”Om du kan hålla ut handen i matlagningshöjd i 2-3 sekunder är värmen tillräcklig och du kan börja laga mat. Det får inte finnas någon öppen låga i grillen, och om lågan flammar upp igen efter att fettet har droppat av ska du ta bort gallret eller spetten med maten en kort stund tills lågan har slocknat”, säger experten.

När du väl har fått igång grillen kan du grilla allt från potatis, zucchini, aubergine och svamp till paprika, kål och till och med sallader.

Grönsaker kan grillas direkt på grillen eller förpackas i folie, och när du grillar ska du se till att grillen är ren, oljad och väl uppvärmd för att förhindra att den fastnar.

”Grilla gärna både färska och lättmarinerade grönsaker, och om du har en stängd grill skulle jag rekommendera att du försöker grilla ett blomkålshuvud. Det ska kokas i saltat vatten i 4-5 minuter och sedan grillas, täckt med folie och täckt med önskad sås, i cirka 15-20 minuter”, föreslår Nadzeika.

Experimentera så mycket som möjligt

Vid tillagning av grönsaker rekommenderar Rimi Grill-teknologen V. Nadzeika att man inte döljer deras naturliga smak genom att lätt pensla dem med olja och strö över önskade kryddor och salt. Enligt experten är det fortfarande möjligt att marinera grönsakerna före grillning, men det är inte nödvändigt.

”När du grillar auberginer, zucchini, paprika, svamp, lök eller majskolvar rekommenderar jag att du skär dem i stora bitar.

Det finns ingen anledning att marinera grönsakerna i förväg, du kan bara göra det under tillagningsprocessen genom att vända grönsakerna och ringla över dem med den marinad du väljer, och du kommer att bli förvånad över resultatet – grönsakerna kommer att ha en fantastisk smak och arom”, delar experten med sig av sina tips.

För nybörjargrillare föreslår experten också att inte vara rädd för att experimentera och att grilla så ofta som möjligt, för med övning kommer erfarenhet och utveckling av smak.

”Oavsett om du tillagar kött, fisk eller grönsaker är det bara genom att experimentera som du får fram de bästa smakerna som du inte bara kommer att njuta av, utan även överraska din familj och dina vänner”, säger Rimi Grill Technologist.

Du kan också hitta billigare grillingredienser genom att planera din varukorg noga och använda lojalitetsprogrammet Mano Rimi, som erbjuder personliga erbjudanden och extra rabatter.

Och det finns flera ställen att hitta alla Rimi-erbjudanden som hjälper dig att spara: genom att logga in på ditt konto på , appen på din telefon eller Mano Rimi-kortterminalen i butikerna.