Bovete har inte bara en raffinerad smak utan också unika näringsegenskaper och har varit en stapelföda runt om i världen i tusentals år. Detta är ämnet för boken ”Real Simple.
Där konstateras att bovete är utbrett i många kök runt om i världen, framför allt i rätter som japanska sobanudlar, franska Bretagnepannkakor, italiensk pizzoccheripasta, Varnish-gröt och östeuropeiska grötar.
Nutritionister har gett fem skäl till varför du bör äta bovete för din hälsa.
Bra för tarmhälsan
Bovete är bra för matsmältningen av flera skäl. För det första är det ett fullkorn och innehåller därför både lösliga och olösliga fibrer, vilket är viktigt för en god matsmältning.
För det andra är bovete en prebiotika eftersom det främjar tillväxten av nyttiga tarmbakterier och fungerar som mat för friska bakterier.
För det tredje har bovete en låg halt av kortkedjiga kolhydrater, vilket gör det till ett utmärkt val för personer med matsmältningsbesvär.
Det finns också bevis för att pseudokulturer som bovete är mer robusta än andra spannmål som vete och ris, vilket innebär att de ger en mättnadskänsla under längre tid.
Proteinkälla av hög kvalitet
Bovete är en av de få växtbaserade proteinkällor som kallas komplett protein, dvs. den innehåller alla de 9 aminosyror som är nödvändiga för god hälsa och som människor bör få i sig via maten.
En portion bovete (1 kopp kokt bovete) innehåller cirka 6 g protein (motsvarande proteininnehållet i cirka 1 stort ägg).
Balanserar blodsockernivåerna väl
Fullkornsbockvete är en källa till resistent stärkelse, vilket innebär att stärkelsen passerar osmält genom tunntarmen.
Liksom andra fullkornsprodukter leder pseudostärkelse som innehåller resistent stärkelse till en mindre ökning av blodsockernivån (lägre glykemiskt index) jämfört med raffinerade spannmålsprodukter som en skiva vitt bröd.
En annan unik fördel med bovete är dess extremt höga innehåll av en löslig kolhydrat som kallas D-chiro-inositol, som har visat sig bidra till att lindra höga blodsockernivåer hos diabetespatienter.
Kan främja hjärthälsa
Bovete är det enda pseudokorn och ett av få livsmedel som är rikt på antioxidanten rutin, som är särskilt gynnsam för hjärthälsan.
(Rutin finns också i oskalade äpplen, grönt te och fikon).
Preliminära studier tyder på att rutin, en flavonoid eller växtpigment, har antiinflammatoriska egenskaper och kan minska risken för blodproppar genom att förbättra blodflödet.
Möjliggör konsumtion av näringstäta, glutenfria livsmedel
En av nackdelarna med många glutenfria spannmålsprodukter på marknaden är att de är högraffinerade eller har en naturlig brist på fibrer, vitaminer och mineraler, såvida de inte är berikade.
Glutenfri bovetegryn ger dock en betydande mängd näringsämnen utan någon berikning.
Bovete innehåller vitamin A, B-komplex vitaminer, vitamin C och vitamin E.
De innehåller också viktiga mineraler som zink, magnesium, fosfor, mangan och selen, och mer antioxidanter än vete och ris.
