Ärlig potatissoppa med svamp är en maträtt som ger en unik kombination av vilda svampar, aromatiska grönsaker och milda kryddor. Den här soppan är en näringsrik och mättande måltid som värmer även under de kallaste dagarna. Den kombinerar traditionella ingredienser som potatis, selleri, morötter och vitlök med den rika smaken av torkad svamp, som ger den den karakteristiska doften av skog.
Ingredienser:
Svampar:
- 2 handfullar torkade champinjoner
- 300 ml vatten (för blötläggning av svampen)
Bas:
- 50 g smör
- 50 g vanligt mjöl
- 1 tärning grönsaksbuljong
Grönsaker:
- 4 potatisar
- 2 morötter (1 skivad, 1 hel)
- 1 selleri (skalad och halverad)
- 1 lök (skalad)
Kryddor:
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tesked hela kumminfrön
- salt och peppar efter smak
För kryddning:
- hackad persilja (valfritt)
- matlagningsgrädde (valfritt)
Tillvägagångssätt:
1) Champinjoner: Blötlägg torkade champinjoner i kallt vatten i minst 30 minuter. Låt dem rinna av i 30 minuter och behåll saltvattnet.
2) Bas: Smält smöret i en kastrull och fräs mjölet i smöret tills det är gyllenbrunt. Häll i buljongen och täck med 1,5 liter kallt vatten eller grönsaksbuljong. Rör om väl och låt koka upp.
3) Grönsaker: Skala och tärna potatisen. Skär morötterna i rundlar och låt en vara hel. Finhacka selleri och lök.
Tillsätt potatis, morötter, selleri, lök och hela morötter till den kokande basen. Krydda med salt och peppar. Koka i ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
4) Champinjoner och vitlök: Skär de blötlagda champinjonerna i mindre bitar. Finhacka vitlöken.
Lägg den hackade vitlöken i en stekpanna med lite olja och fräs den gyllenbrun. Tillsätt de hackade champinjonerna och fräs tills vattnet har avdunstat.
Tillsätt de sauterade svamparna och svampbuljongen i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
5) Avsluta: Smaka av soppan med kummin, salt och peppar efter smak. Slutligen kan du lägga till hackad persilja och temperera med matlagningsgrädde efter smak.
6) Servering: Servera potatis- och champinjonsoppan varm med bröd.
Tips och råd:
- Du kan också använda färska champinjoner i stället för torkade champinjoner. Rengör dem i så fall ordentligt och skär dem i mindre bitar innan du använder dem.
- Du kan också lägga till andra grönsaker i soppan, t.ex. rotpersilja, grön paprika eller ärtor.
- Du kan också lägga till en nypa chilipeppar i soppan för en kryddigare smak.
- Du kan också garnera potatissoppan med svamp med krutonger eller stekt lök.
Prova också:
Slutsats:
Denna hederliga potatissoppa med svamp är den perfekta rätten för dig som vill njuta av en blandning av traditionella smaker. Tillsätt andra grönsaker eller garnera soppan med krutonger eller stekt lök för en ännu rikare upplevelse. Skapa soppan efter eget tycke och smak för att göra den till ditt hemlagade favoritrecept.
