Oljan kommer aldrig att fräsa när du steker igen. Släng den här saken i pannan och du kan inte sluta titta

Stekt mat får oss att salivera, men vem vill ta itu med en obehagligt luktande och äckligt stökig spis, eller hur? Lyckligtvis finns det några knep för att göra fritering till en lite roligare och mer lättstädad aktivitet.

Varför fräser olja när man steker?

Egentligen är det inte oljan som fräser, utan fukten som frigörs från maten du friterar. Vätskan frigörs och bildar en ficka av ånga vid kontakt med oljan. Denna stiger upp genom oljan till ytan där bubblan spricker.

Hur förhindrar man stänk?

Det viktigaste steget är att torka maten ordentligt. Ju mindre vatten de innehåller, desto mindre kommer de att fräsa. En skyddande sil som placeras över stekpannan är också mycket populär. Den släpper igenom ångorna så att vi inte behöver oroa oss för att ånga sticklingarna, men den släpper inte igenom droppar av olja.

Våra mormödrar hade det enklaste sättet att göra detta. De stekte dem i ett tunt lager olja i en tillräckligt hög gryta, så att de inte behövde oroa sig för att stöka till hela köket. De tillsatte också en nypa salt direkt i oljan, eftersom det absorberar fukt.

Hur är det med lukten?

Om du är som jag, gillar du inte att steka eftersom du då inte kan vädra ut lukten på några timmar. Det finns några lösningar på detta konundrum också. Först och främst en draghuv. Denna bör placeras direkt ovanför spisen. Se till att den är tillräckligt stark och funktionell. Och sätt alltid på den. Stäng dörren när du friterar så att du inte luktar i hela lägenheten. Öppna fönstren efter friteringen och vädra ordentligt. Och om du droppar några droppar citronsaft i oljan i stekpannan får du saftigare kött och det luktar inte lika illa när du steker.

Vinäger som luktabsorbent

När du steker, sätt en kastrull med vatten och några matskedar vinäger på nästa spis. Låt koka upp. Ångan från vinäger kan på ett tillförlitligt sätt absorbera lukt från stekning, eftersom vinäger är en utmärkt luktabsorberare. Du kan prova samma trick med citron. Istället för några matskedar vinäger, skiva några citronskivor i vattnet.

Foto: Shutterstock