Den här tårtan har funnits i vår familj i generationer. Jag minns att min gammelmormor alltid gjorde den till mig

Huvudingrediensen till den här pajen finns redan i många trädgårdar och kolonilotter. Om du skördar dem och lägger till dem i en enkel paj får du en efterrätt som alla dina nära och kära kommer att njuta av. I vår familj har de gjorts i åratal så snart vädret värms upp. Jag serverar den gärna med kaffe eller te.

Våren är en tid för färska och läckra råvaror. Det skulle vara synd att inte smaka på dem alla. Om du vill föra in sådana smaker i varje hem föreslår vi att du förbereder en tårta som är oöverträffad. Jag gör den flera gånger i månaden i vårt hem och den möts alltid av beundran. Det är en lätt och delikat rabarberpaj. Huvudingrediensen är rabarber, vars säsong just har börjat.

Recept på rabarberpaj

Ingredienser till degen:

500 g vanligt mjöl,
5 äggulor,
150 g smör,
3 matskedar socker,
2 teskedar bakpulver.

Övriga ingredienser:

5 stjälkar rabarber,
2 matskedar socker.

Beredningsmetod:

Sikta mjölet med bakpulvret i en stor skål. Tillsätt sockret och det hackade smöret och blanda försiktigt. Vänd till sist ner äggulorna som separerats från vitorna och arbeta ihop till en jämn smet. Slå in i plastfolie och ställ in i kylen i ca 1 timme.
Klä formen med bakplåtspapper. När degen har kylts tillräckligt länge skär du degen direkt i formen. För att göra degen fastare, tryck till den med fingrarna.
Nu är det dags att förbereda frukten. Först ska du ta hand om rabarber. Skölj varje stjälk noggrant och skär i medelstora tärningar. Lägg allt i en skål, strö över socker och blanda. Överför denna blandning till den beredda pajdegen och sprid jämnt.
Lägg äggvitorna i en skål och slå dem med en nypa salt tills de är styva. Tillsätt gradvis sockret under omrörning hela tiden. För över det vispade skummet till toppen av kakan och sprid det över hela ytan.
Placera den beredda kakan i en förvärmd ugn 180 °C och grädda i ca 50 minuter.
Låt svalna efter gräddningen. Smaklig måltid!