Prova att baka denna läckra chokladkaka med riklig kakao-vispad grädde hemma, som kan bli stjärnan på ditt soffbord. Med det här receptet kan du ta med dig lite caféstämning hem till dig. Kakan är rikligt chokladig med en len grädde som passar perfekt till ditt favoritkaffe eller -te. Gör dig redo för beröm från familj och vänner som kommer att njuta av varje tugga!
Om du också har ett favoritrecept, se till att berätta om det i vår Facebook-grupp
Chokladkaka med kakao och vispgrädde
Vad vi kommer att behöva:
Deg – torra ingredienser:
- 40 g vetemjöl
- 40 g potatisstärkelse
- 6 g bakpulver
- 40 g mörk kakao utan socker
Övriga ingredienser till degen:
- 6 äggvitor (rumstempererade)
- 160 g socker
- 6 äggulor
- 80 g smält smör
Chokladkräm:
- 500 ml mjölk
- en nypa salt
- 100 g äggulor
- 120 g socker
- 55 g majsstärkelse
- 30 g smör
- 150 g hackad choklad
- 200 g grädde
Kakao-vispad grädde:
- 650 g kall grädde 38%.
- 45 g florsocker
- 15 g kakao
Impregnering:
- 130 g vatten
- 130 g socker
- 70 ml vatten
- 15 g – 30 g alkohol (istället för alkohol, citron- eller apelsinjuice etc.)
Hur man går vidare:
1. Deg – torra ingredienser: Blanda de siktade torra ingredienserna: siktat mjöl, potatisstärkelse, bakpulver och mörk kakao utan socker – blanda.
2. Häll äggvitorna i en annan skål – vispa till skum och tillsätt sockret. Fortsätt sedan att vispa till hårt vitt skum, tillsätt gradvis äggulorna och tillsätt gradvis de blandade torra ingredienserna. Blanda och häll i det fortfarande svala smälta smöret – blanda väl. Den mjuka degen är klar!
3. Häll sedan upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt, bred ut den ordentligt och släta ut den.
4. Baka i en förvärmd ugn i 50 minuter i 180 °C och sänk sedan temperaturen till 150 °C och grädda. Öppna inte ugnen under gräddningen och låt kakan stå i ugnen med luckan på glänt i 15 minuter efter gräddningen.
5. Skär den bakade, kylda degen i 2 lika stora delar. Rulla den ena delen av degen till en ring och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Chokladkräm: Häll mjölk i en kastrull på spisen och tillsätt en nypa salt – rör om och koka på låg värme.
7. Häll äggulorna i en skål och tillsätt sockret – rör om tills sockret lösts upp och häll sedan i den siktade majsstärkelsen så att inga klumpar bildas – rör om. Häll sedan lite av den kokta mjölken genom ett durkslag och häll blandningen i kastrullen med den kokande mjölken. Koka tills den är tjock och slät.
8. Tillsätt omedelbart smöret och den hackade mörka chokladen till den beredda varma grädden – blanda väl och häll den resulterande grädden i en kall skål och täck med plastfolie. Låt sedan svalna och kyl i 90 minuter.
9. Impregnering: Häll vatten i en mindre kastrull och tillsätt socker och rör om. Häll sedan i ytterligare 70 g vatten och tillsätt valfri alkohol. Du kan byta ut alkoholen mot citron- eller apelsinjuice.
10. Ta ut krämen ur kylskåpet efter 90 minuter och rör tills den är slät och krämig.
11. Vispgrädde: Häll den kalla grädden i en skål, tillsätt siktat florsocker och bitter kakao – vispa väl. Lägg sedan ca 450 g chokladkräm i en skål och blanda med ca 200 g vispad grädde – blanda väl.
12. Impregnera den nedre delen av bakelsen i ringen efter smak och fördela den vispade chokladkrämen över den med en sked och släta ut den snyggt.
13. Riv sedan chokladen över grädden och lägg den andra delen av den impregnerade degen på båda sidor, applicera och sprid sedan den vispade kakao-vispade grädden, som slät och kyl i 3 timmar, men helst över natten.
14. Dekorera slutligen med den återstående kakaogrädden i form av en ros och servera med kärlek och nåd.
Vänner, vi önskar er en god ugn!
