Doughnuts fyllda med Nutella och aprikosmarmelad är en fantastisk kombination av en söt godbit och en fruktig fyllning som kommer att tilltala älskare av sött och traditionellt kök. Det här receptet ger en mjuk deg och en utsökt fyllning som du kan anpassa efter din egen smak. Processen är mer tidskrävande, men slutresultatet är värt det. De beredda munkarna kan ätas som en efterrätt eller som en behandling för eftermiddagskaffe.
Ingredienser
- 175 g vanligt mjöl
- 175 g halvgrovt mjöl
- 150 ml ljummen mjölk
- 60 g smält smör
- 30 g strösocker
- 10 g vaniljsocker
- 2 ägg (rumstempererade)
- 20 g jäst
- 1 matsked inhemsk jäst
- en nypa salt
- fett för stekning (rapsolja, ister)
För fyllning och dekorering:
- 130 g aprikosmarmelad
- 2 matskedar florsocker
- nutella
Förfarande
1) Sikta ner båda mjölsorterna i skålen till en matberedare. Tillsätt socker, vaniljsocker och en nypa salt och mixa. Gör en grop i mitten och häll lite av den ljumma mjölken i den. Tillsätt den smulade jästen och blanda med lite av mjölet runt om tills en tunn deg bildas. Täck över och låt surdegen jäsa. Efter 20 till 30 minuter kommer den att ha härliga bubblor i sig!
2) Tillsätt resterande mjölk, smält smör (inte varmt), ägg och talg till surdegsstarten. Använd degkroken och knåda i matberedaren i ca 10 minuter. Täck över degen i skålen och låt den jäsa i ca 90 minuter, tills den har fördubblats i volym.
3) Platta till den jästa degen med knytnäven och dela upp den i portioner om 50 g. Forma sedan varje degportion till en boll (se video). Lägg den på en mjölad duk, täck över och låt jäsa (30-45 minuter beroende på omgivningstemperatur).
4) Medan munkarna jäser förbereder du långsamt din stekpanna och fett för fritering. Räkna med att det tar lite tid att värma upp fettet så att munkarna inte blir överkokta. Fettet bör vara cirka 175 °C.
5) Stek munkarna i flera omgångar. Placera försiktigt munken i oljan med den sida som var uppåt när du reste den, nedåt i oljan. Gör den första vändningen efter cirka två minuter. Vänd och stek den andra sidan. Vänd sedan munkarna ytterligare två gånger för att se till att de är genomstekta (de behöver totalt cirka 5 till 6 minuter). Räkna med att munkarna puffar upp när de steks, så lägg inte i för många på en gång. Om de puffar upp kan de kilas in och bakas ojämnt. Om munken börjar puffa upp på ett konstigt sätt under stekningen kan du sticka hål på bubblan med en kniv.
6) Lägg de färdiga munkarna på ett bakplåtspapper eller ett galler med hushållspapper. Låt dem svalna och kasta bort en del av fettet. Fyll de kylda munkarna med den färdiga sylten. Genomborra bara munken i mitten med en tunn kniv och fyll sedan med en konditoriväska med en smal spets (en speciell längre munkpåse tillverkas också, men du kan klara dig utan den). För det allra sista steget kan du toppa munkarna med chokladglasyr.
Försök också:
Slutsats
Doughnuts fyllda med Nutella och aprikosmarmelad ger en klassisk smakupplevelse med en modern twist. Med en kombination av choklad- och fruktfyllning finns det en favorit för alla. Att tillaga dem kan vara en rolig utmaning som både du och dina nära och kära kommer att uppskatta. Njut av denna söta godbit vid alla tillfällen och överraska dina gäster med en hemlagad dessert som kommer att bli succén vid varje sammankomst.
