Tack vare sin uttrycksfulla smak, sin mångsidighet och sina användbara egenskaper har ankan länge haft en hedersplats bland festens delikatesser. Och resterna kan användas på kreativa sätt för att berika nästa dags rätter, enligt ett pressmeddelande från Lidl.
Tack vare sin naturligt intensiva smak behöver detta fågelkött inte kryddas särskilt mycket: ofta räcker det med några nypor salt, peppar eller rosmarin. Dessutom passar anka bra med en mängd olika kryddor: citrusfrukter, vitlök, honung. Till fyllningen kan man använda torkad frukt eller äpplen och till såsen lingon- eller tranbärssylt.
En anka – många rätter
Stekt anka kan inte bara pryda festbordet utan också smaksätta nästa dags snacks. Förutom de ovan nämnda smakerna är detta fjäderfäkött ett utmärkt val för den som vill bidra till att minska matsvinnet.
Det kött som blir över från festmiddagen kan användas till smörgåsar, sallader, brickor, soppor eller till och med köttfyllda kakor. Det viktigaste är att förvara resterna ordentligt i kylskåpet så att de inte förlorar sin smak och konsistens.
Tillsätt små bitar av överbliven anka i soppa, gröt eller pastarätter för mer smak och mättnad.
Glöm inte ankan och benen. De är oumbärliga för att göra en rik och smakrik fond som kan användas i soppor, grytor eller såser. Tillsätt grönsaker som morötter, lök, selleri och kryddor som lagerblad och pepparkorn till benbuljongen, så blir den en perfekt bas för flera rätter.
Fettet från ankan som smälter under tillagningen är en annan värdefull kulinarisk ingrediens som inte bör kastas bort. Samla upp det, lägg det i en sluten behållare och förvara det i kylen – det är perfekt för att steka potatis, grönsaker och ägg. Den rika smaken och aromen berikar alla rätter och ger dem en distinkt gourmetkänsla.
Lidls kulinariska experter föreslår att du använder ankan som blir över i kylskåpet efter semestern för att vara kreativ i köket och laga upp till tre läckra rätter som passar perfekt till nästa dags lunch och middag.
Smörgåsar med anka och tranbärssås
För maträtten behöver du:
- Överbliven anka (tunt skivat kött)
- Tranbärssås
- Färska vattenkrasseblad
- Fullkorns smörgåsbröd
Rosta smörgåsbrödet. Bred tranbärssås på ena sidan. Lägg ankan och kringlorna ovanpå.
Servera som en lätt kvällsmat eller mellanmål.
Anksallad med apelsiner och nötter
Efter en festlig frukost med smörgåsar kan du piffa upp lunchen med en ljus sallad. Du kommer att behöva:
- Överbliven anka
- Apelsinskivor
- Spenat
- Valnötter
- Olivolja och balsamvinäger
Hacka apelsinskivorna, ankresterna och valnötterna. Blanda med spenaten. Ringla över olivolja och balsamvinägerdressing.
Avnjut med rostat bröd eller varm baguette.
Ansjovisspad med mangosalsa
Om du fortfarande är sugen på mer värme och exotism under semestern, bjuder Lidls kockar in dig att prova deras läckra spår. Ankan som blev över från semestern kommer säkert att ge en fin touch.
För festliga spår behöver du:
- 8 små spårkakor
- 300 g plockat eller malet ankkött
- 1 mogen mango
- 1 liten rödlök
- 1 liten chilipeppar
- 1 matsked citron- eller limejuice
- Färsk koriander (hackad, efter smak)
- En nypa salt
- 100 g riven cheddarost
- Salladsblad
Hetta upp köttet i en stekpanna med lite olja.
Blanda finhackad mango och lök, chili, limejuice, koriander och salt i en skål. Smaka av salsan: den ska vara frisk och lätt sötsyrlig.
Lägg ett salladsblad på varje fritter och sedan ankköttet. Toppa med en sked mangosalsa och lite riven ost. Smaklig måltid!
Frysta ankor och andra produkter finns i 78 Lidl-butiker i 29 städer över hela landet: Vilnius, Kaunas, Klaipėda, Šiauliai, Alytus, Marijampolė, Kėdainiai, Telšiai, Kretinga, Mažeikiai, Tauragė, Jonava, Panevėžys, Ukmergė och Utena, Plungė, Palanga, Elektrėnai, Visaginas, Šilutė, Radviliškis, Vilkaviškis, Druskininkai, Rokiškis, Kaišiadorys, Nemenčinė, Gargždai, Molėtai och Jurbarkas.
