Denna äppelpaj sägs vara världens godaste och du behöver inte spendera mycket på den: hur man bakar en särskilt smakrik holländsk appeltaart

”Thierry Lauvray, konditor på Iki, föreslår att man bakar en holländsk äppelpaj som har beskrivits som den bästa i världen. Trots titeln är efterrätten verkligen sparsam – den kräver billiga och enkla ingredienser.

Taste Atlas, en reseguide som främjar lokal mat och traditionella rätter, har sammanställt en lista över de högst rankade tårtorna.

Den holländska ”appeltaart” får äran att vara det sötaste bakverket som rankas högst.

Vad är det som fångar hjärtat och smaklökarna hos dem som smakar på det?

”Den nederländska appeltaart är en njutning varje kall årstid i hela Nederländerna, och enkelheten i dess recept är en njutning för andra nationer också.

Den är fylld med grovt skivade äpplen och russin och smaksatt med väldoftande varma kryddor som doftar höst, t.ex. kanel, ingefära och muskotnöt.

Holländarna bakar dem i djupare formar än till exempel amerikanerna och fransmännen.

Som ett resultat är appeltaartskorpan vanligtvis tjockare och krispigare, ett verkligt nöje att äta”, säger Th. Lauvray.

Är du säker på att du vet var det är bäst att förvara äpplen hemma?

Naturligtvis är det första steget mot en lyckad tårta utsökt frukt. Höstäpplen är en riktig naturskatt: de är fylliga, saftiga och tillräckligt syrliga för att ge en paj rätt karaktär. De är också billiga, så du kan baka dem varje dag, säger Gintarė Kitovė, kommunikationschef på Iki.

”Oavsett säsong ligger äpplen kvar i topp tre bland kundernas favoritfrukter. Även om de är färska i överflöd året runt, känner vi på hösten definitivt en störreefterfrågan på dem ökar.

Försäljningsstatistik visar att litauerna gillar litauiska raser som ”Auksis”, ”Lobo” och ”Delikateso”.Den mångfald av sorter som vi erbjuder visar också verkligen sitt värde, med nya sorter som är populära över hela världen som gärna provas.

Till exempel, ljusröd ’Red Delicious’, – säger G. Kitovė.

Det är sällan man lämnar affären med bara ett eller två äpplen. Jolanta Sabaitienė, som arbetar på grönsaks- och fruktavdelningen på Iki, påminner oss om var vi ska lägga dem hemma för att de ska hålla sig fräscha längre och för att förhindra att de drar till sig matflugor.

”En skål med glänsande äpplen är inte bara dekorativ i rummet, utan fungerar också som en bra påminnelse om att fortsätta äta denna frukt.

Om du planerar att konsumera dem inom några dagar kan de lämnas i rumstemperatur, eftersom äpplen inte är en lättfördärvlig frukt.

Se bara till att de inte utsätts för direkt solljus, håll dem borta från värmekällor och inspektera dem för skador och blåmärken”, råder Sabaitienė.

För att förlänga äpplenas färskhet, placera dem i kylen. Där behåller de sin krispighet och andra värdefulla egenskaper längre.

Frukt- och grönsakslådan är den bästa platsen för detta. En källare eller ett svalt garage är också en bra plats för dem.

Äpplen ska förvaras i trälådor som är klädda med tidningspapper och får inte täckas över.

Det är en bra idé att låta ett fönster stå öppet i källaren så att det kommer in frisk luft i källaren.

”Kom bara ihåg att hålla äpplen åtskilda från annan frukt och grönsaker. Etylengasen i äpplen gör att andra färskvaror mognar snabbare, men den kan också orsaka förstörelse.

Kom också ihåg att äpplen gärna absorberar aromerna runt omkring dem, så förvara dem inte i närheten av till exempel lök”, säger färskfruktexperten.

Så här bakar du en sagolikt smakrik appeltaart

Innan han delar med sig av det holländska receptet ger Th. Lauvray också några tips för att göra bakningen av kakan enklare och mer framgångsrik.

”Först och främst ska du inte hacka äpplena för mycket när du skivar dem. I det holländska receptet är de tillräckligt stora, annars kommer de att bli till mos när de bakas.

Spara dem inte heller, eftersom de kommer att krympa lite under bakningen.

Och var inte rädd för att experimentera – i Nederländerna är det till exempel populärt att tillsätta nötter och vinbär.

Så om du har en favorittillsats som du inte kan föreställa dig en äppelpaj utan, använd den för all del”, säger Iki-konditorn.

För att underlätta användningen rekommenderar konditorn att man kyler degen innan man kavlar ut den. Och för att förhindra att äppeljuicen mjukar upp kakans botten för mycket, strö lite ströbröd på bakverket innan du lägger i frukten.

Du kommer att behöva: till degen: 140 g ljusbrunt socker, 300 g mjöl, ½ tsk salt, 2 tsk bakpulver, 200 g kallt smör, 1 ägg. Till äppelfyllningen: 1 kg färska äpplen, 1 msk citronsaft, 70 g socker, 2 tsk kanel, 75 g russin, 15 g ströbröd. Dessutom: 1 ägg, socker.

Att göra:

1. Blanda mjöl, farinsocker, salt och bakpulver i en stor skål. Skär smöret i ärtstora smulor eller krossa det med fingrarna. Tillsätt till de torra ingredienserna, vispa i ägget och knåda försiktigt degen tills den samlas till en boll. Linda in degen i plastfolie och låt den stå i kylskåp i minst en timme innan du kavlar ut den.
2. Lägg russinen i en värmetålig skål och täck med kokande vatten. Låt russinen ligga i 10-15 minuter och låt dem sedan rinna av.
3. Skala äpplena, gröp ur kärnorna och skär upp dem. Lägg dem i en skål och ringla över citronsaft för att förhindra att de blir bruna.
4. Tillsätt socker och kanel till äpplena, och du kan också lägga till lite ingefära och muskotnöt. Rör om och tillsätt sedan russinen.
5. Förvärm ugnen till 175 °C. Smörj en 20 cm lång form med smör och pudra den med mjöl.
6. Dela degen i två delar, den ena något större än den andra. Börja med den större degbiten och lägg den mindre i kylen. Kavla ut den större degbiten och klä formens botten och sidor med den. Strö ströbröd på botten och häll sedan äppelfyllningen ovanpå. Pressa ner den väl. Det kommer att se ut som om det är för många äpplen, men fyllningen kommer att minska när den gräddas.
7. Kavla ut den resterande degbiten så att den är precis större än pajformen. Skär degen i flera tunna remsor, ca 2 cm breda, med hjälp av ett bakhjul, en pizzaskärare eller en lång, vass kniv.
8. Gör ett gitter på toppen av kakan. Nyp ihop tårtans kanter och skär bort överflödig deg. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med socker.
9. Grädda i 60-70 minuter tills skorpan är fyllig och gyllene och äpplena är mjuka. Låt svalna till rumstemperatur före servering.

Hitta alla användbara matkampanjer varje vecka för enkel menyplanering och de bästa erbjudandena på andra produkter här: www.iki.lt/leidiniai.

G. Kitovė påminner om att det är lätt att dra nytta av de bästa Iki-erbjudandena – användbara kampanjer, olika rabatter och specialerbjudanden publiceras i publikationer i Iki-butiker och på webbplatsen www.iki.lt och i mobilappen.

Kunderna kan också ta del av personliga erbjudanden och samla poäng som kan lösas in mot värdefulla priser eller rabatter genom att delta i lojalitetsprogrammet.