Solrosolja är en av de mest populära oljorna i Slovakien. Den används till stekning, stuvning och även som salladsdressing. Tyvärr är det många som inte inser att när den värms upp kan denna olja bli skadlig och till och med cancerframkallande.
Solrosolja, som ofta används i matlagning, har sina hemligheter som många av oss inte känner till. Även om det är allmänt tillgängligt och relativt billigt, kan dess egenskaper visa sig vara farliga för din hälsa vid uppvärmning. Ta reda på varför du bör begränsa användningen och hur du kan använda den på ett hälsosammare sätt.
Att steka med solrosolja är en sen bomb
Solrosolja innehåller en hög mängd fleromättade fettsyror, som är känsliga för värme. Vid upphettning bryts de ner för att bilda skadliga föreningar som akrolein och akroleinaldehyd. Dessa föreningar har en cancerframkallande effekt, dvs de kan bidra till utvecklingen av cancer.
Rökpunkten för solrosolja är cirka 100 °C. Det gör att även vid stekning vid en temperatur på 120 °C börjar oljan att brytas ner och blir hälsofarlig.
Vad istället för solrosolja för stekning?
För stekning vid höga temperaturer är det bättre att välja oljor med högre rökpunkt. Bland dem finns t.ex.
rapsolja (rökpunkt: 240 °C),
kokosolja (rökpunkt: 230 °C),
olivolja (rökpunkt: 190 °C),
ister (rökpunkt: 200 °C).
Kom ihåg att även oljor med hög rökpunkt inte bör överhettas. När du steker, kontrollera temperaturen och undvik att bränna fettet.
Solrosolja och hälsa
Även om solrosolja inte är lämplig för stekning, kan den vara en värdefull del av en hälsosam kost. Den innehåller vitamin E, som är en stark antioxidant och har många hälsofrämjande egenskaper. Solrosolja är också rik på omättade fettsyror, som gynnar det kardiovaskulära systemet och sänker kolesterolnivåerna.
Solrosolja används bäst kall, t.ex. som ingrediens i sallader, såser eller soppor. Den kan även användas för att marinera kött och fisk.
Solrosolja och hudhälsa
Solrosolja kan också användas för kosmetiska ändamål. Den fungerar som ett mjukgörande medel, lugnar irritation och inflammation, regenererar och föryngrar huden. Solrosolja kan köpas i speciella flaskor med dispenser för hudvård.
