Koka ägg på rätt sätt för att bevara deras fördelar
Fördelarna och nackdelarna med ägg bestäms av många faktorer.
Till exempel ökar långvarig exponering för höga temperaturer smältbarheten hos äggvitan, som är en kraftfull källa till aminosyror som är viktiga för våra kroppar.
Därför kommer längre tillagning inte att skada produkten.
Men om ägg kokas, bakas eller steks under lång tid kan produkten förlora upp till 60% av sina näringsämnen.
För att undvika detta rekommenderas att äggen tillagas snabbt vid höga temperaturer så att de kan kokas eller bakas utan att förlora sina nyttiga näringsämnen.
Experter påpekar dock att intensiv exponering för höga temperaturer oxiderar kolesterolet i äggulor, vilket har en negativ inverkan på hjärt-kärlhälsan.
Det är alltså omöjligt att helt undvika att näringsämnen går förlorade när man kokar ägg.
Du kan dock välja det lämpligaste sättet att minska dessa förluster.
Kulinariska experter rekommenderar att man kokar äggröra och hårdkokta ägg.
Dessa metoder kräver inte lång värmebehandling och kommer att bevara produktens maximala näringsinnehåll.
