I år verkar det som om de festliga måltidskiten för hela familjen, med 12 traditionella julaftonsrätter, kommer att produceras i hamnstaden av caféer som har en fast kundkrets.
Andra har beslutat att överge denna tjänst med tanke på de ökade matpriserna, den minskade försäljningen och de anställdas behov av att fira helgdagar utanför arbetsplatsen.
Kockar ska få fira hemma
Cateringchefer berättade för ”Vakarų ekspres” att det finns flera skäl till varför man beslutat att inte producera de traditionella julaftonspaketen i år. Den första är att det inte är ekonomiskt lönsamt och den andra är att de anställda också vill fira jul hemma med sina familjer istället för framför grytorna.
”I år har vi bestämt oss för att inte producera mer. Tidigare år har vi gjort det, men vi fick inte så många beställningar som vi hade hoppats på. Vi har producerat takeaway till julaftonsmiddagen tre år i rad och för varje år har antalet beställningar minskat.
Samtidigt minskade också antalet kunder som bokade bord i restaurangen under högtiden, så vi bestämde oss för att inte arbeta under storhelgerna och låta våra anställda möta dem i sällskap med sina släktingar”, säger Aurelija Jenkienė, chef för Tabu, till tidningen.
Enligt henne brukade restaurangen laga traditionella litauiska rätter till julaftonsmiddagen. För en familj på 4 personer kostade middagen cirka 50 euro.
Restobaren serverade också julstekt anka och andra julrätter. Även dessa kommer att utgå i år.
”Vi har en ny tradition. Förra året gav vi semestermåltider till behövande familjer och vi planerar att göra det i år igen. Vänlighet lönar sig alltid mer”, log restaurangchefen.
Extra bekymmer
Žilvinas Skečionis, chef för två cateringföretag, Garažas och Vinvino, berättade för tidningen att han aldrig hade tänkt på att laga takeaway-middag på julafton.
Idén är inte tilltalande eftersom Klaipėda är en alltför liten stad för att sådana beställningar ska vara lönsamma.
”Det skulle vara mycket arbete att förbereda en specialmeny och det skulle inte ge så mycket ekonomiskt utbyte. Vi är ett företag som betalar moms och andra skatter, så vi har inte möjlighet att laga mat billigt, vilket de flesta kockar som är egenföretagare gör. I Vilnius och Kaunas kan det här erbjudandet hitta en kund, men hamnstaden är för liten för det”, säger Ž. Skečionis.
Enligt honom finns det inte heller några stora kundströmmar under årets stora helgdagar. Företag brukar boka kaféer och restauranger för sina anställda under denna period, men enligt intervjupersonen har det inte gjorts så många sådana bokningar hittills i år.
har bevisat sitt värde
Restaurangen Kurėnas i hamnen har fått många samtal de senaste dagarna med frågor om när det kommer att finnas takeaway-middag på julafton.
Enligt Sandra Stripinytė, restaurangens föreståndare, håller företaget redan på att sätta ihop menyn och planera arbetet. Precis som förra året kommer de att göra takeaway-måltidspaket för 4 personer, som kommer att kosta 120 euro.
Restaurangchefen berättar att julmenyn kommer att innehålla 12 traditionella, samogitiska julrätter. Bland annat sill med karljohansvamp, cibulynė, rödbetscarpaccio, stekt torsk och samogitisk spirgynė.
”Till dessa val lägger vi till vårt bakade bröd. Dessutom kan du beställa rätter till jul eller nyår. Förra året lagade vi 50 sådana middagar. Vi hoppas att det blir lika många beställningar i år också”, säger restaurangchefen.
Gourmeträtter som frestar
Personalen på Passage Tavern i Friedrichs Passage kavlar också upp ärmarna inför festligheterna. Det är tionde året i rad som det lagas takeaway-middagar på julafton här.
Vaida Šukienė, tavernans kock, säger att etablissemanget kommer att börja ta emot reservationer inom de närmaste dagarna.
Julaftonsmiddagen för 4 personer kommer att kosta 140 euro. I priset ingår 12 rätter som är populära bland stamgästerna.
”Förra årets meny innehöll karamelliserad lök, hummus, honungssirapskaka, rödbetschutney med rostat bröd och mjukost, sallad med rödbetor marinerade i apelsinjuice, sillfiléer med kiwi, räksallad och krogens signatur, inlagd makrill. Jag tror att vi kommer att göra något liknande i år också”, säger V. Šukienė.
Enligt henne kommer tavernan att börja publicera information om beställningar den 5 december. Beställningar kommer att förväntas fram till andra halvan av december.
”Förra året levererades 15 julmatspaket hem till invånarna i Klaipėda. Men man kan också beställa enskilda julrätter, som ankleverpaté, hemgjord kyckling och halslindor. Vi hoppas att årets erbjudanden också kommer att uppmärksammas av invånarna i Klaipėda”, säger V. Šukienė, kock på Pasažas Tavern.
Vissa restauranger och kaféer i Klaipėda erbjuder inte bara takeaway på julafton, utan även rätter till jul- eller nyårsafton.
