Det är dags att göra din första tårta till jul: de här 4 recepten blir godare för varje vecka och sparar både tid och pengar inför julhelgen

Det är där åldrade desserter som brittisk julpudding eller italiensk chokladkaka kommer in.

Om du förbereder dem i början av december kommer de att smaka ännu bättre varje dag fram till jul.

Detta är ett bra sätt att spara både tid och pengar, eftersom hemligheten bakom dessa kakors utsökta smak är de många olika nötterna och torkade frukterna, som enligt Gintarė Kitovės, kommunikationschef på Iki, ändå dyker upp allt oftare i kundkorgarna inför julen.

Blir ett viktigt inköp i december

Nötter och torkad frukt är ett gott och hälsosamt mellanmål som kan användas i en mängd olika recept, vilket gör dem efterfrågade året runt, säger G. Kitovė. I år lockar de till och med fler kunder än förra året.

”Volymmässigt är försäljningen av nötter och torkad frukt under de första 10 månaderna redan nästan 15% högre än under samma period 2023.

Men toppen är bara början – när semestern närmar sig är de inte bara en del av läckra bakverk och andra godsaker, utan hamnar också ofta i presentförpackningar.

Det är därför som försäljningen av nötter och torkad frukt ökar med upp till 1,7 gånger i december jämfört med sommaren”, säger Iki-representanten.

Vilka nötter äter litauerna mest? Enligt G. Kitovės är pistagenötter det mest populära valet i kedjan, följt av jordnötter, cashewnötter och valnötter.

Efterfrågan på de sistnämnda, särskilt med skal, ökar kraftigt i december. Samma trend kan observeras för katrinplommon, som också används i sill- och ankrätter och som ett gott tillbehör till bakverk inför julhelgen, enligt kedjan.

”Litauerna förbereder sig noga inför semestern och planerar redan sin julhandel, och när de ser kampanjer skyndar de sig att utnyttja dem.

Därför kommer veckans fynd på nötter, torkad frukt och frön att hjälpa dig att se fram emot julen inte bara med besparingar, utan också med mindre stress och brådska”, säger G. Kitovė.

Lämna ett intryck på bordet och gör till och med en gåva

Nötter och torkad frukt kan vara ett hälsosamt mellanmål, en fin symbolisk gåva, men också ett hjälpmedel vid tillagning av mogna bakverk.

Enligt Thierry Lauvray, konditor på Iki, kan man lätt hitta sådana recept i köken i olika länder: ”Österrikarna och tyskarna gör en stollen med florsocker som en snötäckt stollen, italienarna kombinerar nötter med choklad och britterna gör en pudding med lite choklad före servering. .

På festbordet kommer dessa desserter att glädja med sin distinkta och eleganta smak, och tidigare förberedelser ger dig mer tid för andra saker före jul.”

En annan fördel är att dessa godsaker kan ges bort som gåvor eller till och med skickas med post när de är ordentligt förpackade, eftersom de inte påverkas av tids- och temperaturvariationer som andra bakverk skulle vara mottagliga för.

”Recept på mogna kakor kräver inte många ingredienser, så det finns ingen kostnad involverad, bara lite tålamod.

Nyckeln är nötter, torkad frukt och en skvätt konjak eller brandy för att förlänga kakans hållbarhet.

Traditionellt bakas många av dessa lagrade kakor i början av advent för att få bästa möjliga smak inför årets viktigaste högtid.

Men de kan också bakas minst en vecka före jul – smaken kommer inte att göra någon besviken”, säger Iki-konditorn och delar med sig av 4 recept.

Italiensk Panforte-tårta med choklad och pekannötter

Du kommer att behöva120 g hasselnötter, 120 g mandlar, halverade, 100 g mjölkchoklad, 130 g socker, 170 ml honung, 80 g urkärnade katrinplommon, grovhackade, 100 g kanderat apelsinskal, 1 tsk mald kanel, 1/4 tsk mald kryddpeppar, 1/4 tsk mald kryddnejlika, 60 g mjöl, 20 g kakao, smör för att smörja formen, strösocker för att strö över.

Att göra:

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar lossna. Ta bort från värmen, låt svalna i 5-10 minuter, lägg sedan på en trasa, linda in och gnugga väl tills nästan alla skal har fallit av nötterna. Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
2. Smält chokladen. Klä en kakform med bakplåtspapper och smörj med smör.
3. Blanda mjöl, kakao, kryddor, nötter, katrinplommon, kanderad frukt och choklad i en stor skål.
4. Lägg socker och honung i en liten kastrull. Värm blandningen till 115ᵒ C på medelvärme utan omrörning. Häll blandningen direkt i skålen med de övriga ingredienserna. Blanda väl och för över degen till bakformen.
5. Placera bakplåten i en ugn som förvärmts till 150 grader och grädda i 30-35 minuter. Ytan ska börja bli brun och bubblor kan uppstå. Ta ut formen och låt svalna i 8-10 minuter. Ta försiktigt ut dem ur formen och strö över rikligt med florsocker. Förpacka i folie och kyl i upp till 2 månader.

Engelsk julpudding ”Christmas pudding”

Du kommer att behöva450 g olika torkade frukter (t.ex. hackade katrinplommon, flera sorters russin, torkade tranbär och körsbär), 50 g kanderad frukt, 150 ml konjak, brandy eller rom, 1 skalat och grovt rivet äpple, saft och skal av 1 apelsin, 150 g farinsocker, 3 ägg, 120 g mjöl, 1 tsk bakpulver, 80 g ströbröd, 1 tsk julkrydda, 125 g smör.

Att göra:

1. Dagen före tillagningen, lägg all torkad och kanderad frukt i en djup skål. Häll i konjak eller annan dryck och ställ åt sidan i en dag, rör om då och då. Riv det kalla smöret med ett rivjärn med stora hål i och lägg det i frysen.
2. Smörj nästa dag en ~0,5 l puddingform väl med smör. Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper som är lika stor som skålens ovansida. Ta ut det kylda smöret ur frysen. Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och ströbröd i en djup skål. Vispa äggen i en annan skål.
3. Lägg torkad frukt, socker, äpplen, apelsinjuice och skal i en stor skål. Tillsätt den torkade frukten och äggen och blanda väl. Tillsätt det kalla smöret och blanda igen. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl igen med en spatel.
4. Så snart som möjligt, medan smöret fortfarande är fast, överför blandningen till den beredda skålen och täck med en skiva bakpapper. Täck över med två lager folie och bind fast med hushållssnöre.
5. Placera försiktigt skålen i en djup kastrull och täck med kallt vatten upp till 2/3 av skålens höjd. Täck med ett lock och låt koka upp på medelhög värme. Sänk sedan värmen till låg och låt koka i 3 timmar. Tillsätt vatten då och då allteftersom det avdunstar.
6. Stäng av värmen och ställ puddingen åt sidan för att svalna helt. Ställ den sedan på en sval, torr plats för att mogna i minst 5 dagar. Detta kan vara ett skafferi eller ett rum utan uppvärmning. Denna tid kan förlängas till 4 veckor. Med tiden kommer puddingen bara att bli rikare i smaken.
7. På serveringsdagen lägger du tillbaka skålen med julpudding i den djupa kastrullen och tillsätter vatten upp till 2/3 av skålens höjd. Täck kastrullen med ett lock och ställ den på medelvärme, koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 1½ timme från kokpunkten.
8. Ta upp puddingskålen ur kastrullen och ställ åt sidan i 10 minuter. Ta bort snöret, folien och papperet. Stjälp försiktigt upp puddingen på ett serveringsfat och servera. Häll 50-80 ml konjak eller brandy över ytan och servera omedelbart. Puddingen kan serveras varm eller kall.

Tysk julkaka ”stollen”

Du kommer att behöva: 250 g russin, 75 g torkade tranbär, 75 g kanderad frukt, 90 g hackade mandlar (utan skal), 80 ml rom.

Till degen: 500 g mjöl, 14 g torrjäst, 250 ml lätt ljummen mjölk, 100 g socker, 225 g rumstempererat smör, skal av 1 apelsin, skal av 1 citron, 1/4 tsk malen kardemumma, 1/4 tsk kanel, 1/4 tsk malen muskotnöt, 1/4 tsk malen ingefära. Lite mer smör och florsocker.

Att göra:

1. Blanda alla ingredienser till degen. Knåda tills den är ganska mjuk och inte fastnar i händerna. Täck över med en duk och låt jäsa i 1 timme.
2. Lägg den torkade frukten i en skål och täck med kokande vatten. Låt rinna av efter 2 minuter. Lägg tillbaka frukten i skålen, lägg i den kanderade frukten och häll i romen och rör om.
3. När degen har jäst, tillsätt mandel, kanderad och torkad frukt tillsammans med romen och knåda väl igen. Lägg den beredda degen på en mjölad yta. Platta till den med fingrarna (inte för mycket), forma en avlång rektangel med rundade kanter och vik den på mitten på längden. Om du vill kan du lägga en ”korv” av marsipan i mitten av hela längden i förväg. Lägg kakan på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck över bakelsen med en ren trasa och låt jäsa i 40 minuter.
4. Förvärm ugnen till 190 °C. Ställ in degen i den förvärmda ugnen och grädda i 60-70 minuter. ”Stollen ska stiga något och få fin färg.
5. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i 5 minuter men håll den varm. Pensla sedan snabbt ytan med smör och strö genast över rikligt med florsocker, som smälter något i värmen. Fortsätt strö tills ett snövitt lager av florsocker har bildats på ytan. Låt kakan svalna helt. Förvara svalt, gärna i kylskåp, och skär av en liten bit varje dag fram till julafton. ”Stollen kan förvaras i flera månader.

Amerikansk cupcake med torkad frukt

Du kommer att behöva190 g mörka russin, 120 g ljusa russin, 120 g torkade tranbär, 50 g torkade körsbär (urkärnade), 60 g torkade plommon (urkärnade), 55 g torkade aprikoser, 125 g smör, 100 g farinsocker, 60 ml konjak eller brandy, 60 ml vatten, 1 tsk apelsinskal, 1 tsk citronskal, 2 stora ägg, 155 g mjöl, ½ tsk bakpulver.

För att göra:

1. Blanda alla torkade frukter och lägg dem i en kastrull. Tillsätt konjak eller brandy, vatten, socker och smör. Koka upp på låg värme, koka och rör om tills sockret har lösts upp helt, ca 2 minuter (alkoholen måste avdunsta). Låt svalna.
2. Förvärm ugnen till 150˚C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa äggen i en skål tills de är jämna. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
4. Blanda den avsvalnade frukten med mjölet och äggen. Fyll formen 2/3 full med bakelsen. Ställ in i förvärmd ugn och grädda i 1,5-2 timmar. Kontrollera med en tandpetare om den är färdiggräddad. Stick in en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut torr är kakan klar.
5. Ta ut kakan ur ugnen. Låt den svalna i 5 minuter och ta ut den ur formen. Ta bort bakplåtspappret och när kakan har svalnat helt, linda in den i aluminiumfolie och förvara den i kylskåp tills den ska ätas.

G. Kitovė påminner om att det är lätt att dra nytta av de bästa Iki-erbjudandena – användbara kampanjer, olika rabatter och specialerbjudanden publiceras i publikationerna i Iki-butikerna och på webbplatsen www.iki.lt och i mobilappen. Kunderna kan också hitta personliga erbjudanden och samla poäng som kan lösas in mot värdefulla priser eller rabatter genom att delta i lojalitetsprogrammet.