Endast de bästa kockarna lägger till denna vätska i buljongen. De vet att det förstärker smaken mer än maggi
Vill du servera mat hemma som är så näringsrik och hälsosam som möjligt för vår kropp? Du kommer att uppskatta rådet varför det är mycket användbart att lägga till vinäger i buljong!
Kvalitetsbuljong är en skattkista av hälsa och ett av de bästa sätten du kan stödja ditt immunförsvar och din allmänna hälsa. När den tillagas på rätt sätt innehåller den en betydande mängd vitaminer, mineraler och aminosyror som är extremt fördelaktiga för våra kroppar. Och varför lägga till vinäger till det i första hand?
Hur man förbereder en ärlig och långsamt dragen nötköttbuljong? Titta på en intressant YouTube-video på kanalen Pregnant Cook:
källa.
Varför buljong är hälsosamt
Långkok av ben, kött och grönsaker frigör värdefulla näringsämnen som kollagen, mineraler (kalcium, magnesium, fosfor) och aminosyror. Det är ämnen som främjar hälsan hos leder, hud, hår och naglar och som generellt stärker immunförsvaret. Buljongen är också rik på ämnen med antiinflammatoriska effekter, vilket är ett bra förebyggande mot många inflammatoriska sjukdomar.
På samma sätt är denna maträtt mycket skonsam för matsmältningen och är också lämplig för personer med känsliga matsmältningskanaler. En bonus är det faktum att den hjälper till att hålla kroppen återfuktad, vilket är viktigt för den allmänna hälsan. Den bidrar också till avgiftning av kroppen tack vare sitt innehåll av svavel och glutamin, som stöder reningsprocesserna i levern. En stark buljong är helt enkelt ett elixir för vår kropp, oavsett om du väljer kyckling, nötkött, fisk eller vilt. Och hur tillagar man en riktigt perfekt buljong?
Ingredienser
Du bör använda ingredienser av bästa kvalitet för att göra en värdefull buljong. Detta avgör inte bara dess smak utan också dess slutliga effekter. Ben och bindväv är grunden. Du kan använda hel kyckling, skelett, halsar, nötköttben, kalkonben och mycket mer.
Grönsaker som morötter, persilja, selleri, lök eller vitlök är också viktiga, liksom örter som timjan, rosmarin eller persilja och naturligtvis kryddor som peppar och lagerblad. Du kan lägga till grönsakerna mot slutet av processen, koka dem bara tills de är mjuka och det finns ingen anledning att beröva dem deras användbara ingredienser genom att koka dem onödigt länge.
Tillsätta vinäger
Om du vill att benen ska ta fram det bästa hos dig, tillsätt ca 2 matskedar äppelcidervinäger i grytan. Det kommer att hjälpa till att frigöra alla fördelaktiga mineraler från benen, eftersom det hjälper kollagen och bindväv i benen att bryta ner bättre.
Du behöver inte oroa dig för att det kanske kan påverka den slutliga smaken! Ekologisk rödvinsvinäger kan användas i kött- eller lammbuljonger för att smaksätta dem på ett intressant och trevligt sätt. Om du inte har vinäger hemma kan du också använda citronsaft.
Långkok
Grunden för en stark hemlagad buljong är också långsam tillagning vid lägre temperaturer i flera timmar, när den bara bubblar. Beredningstiden varierar beroende på vilka ingredienser som väljs och en tryckkokare är ett utmärkt verktyg. Kycklingbuljong kräver en kortare tid, något runt 6 till 12 timmar; för nötköttbuljong, tillåt 24 till 48 timmar. I vilket fall som helst, ju längre du förbereder buljongen, desto starkare blir den och desto mer näringsämnen innehåller den.
Avrinning
När buljongen är klar, sila den och ta bort alla fasta delar. På så sätt får du en klar, koncentrerad buljong som håller längre och kan förvaras i frysen för senare användning.
Salt i slutet
Eftersom det inte är klart i förväg hur mycket vätska som faktiskt kommer att avdunsta, dvs. hur buljongen kommer att reduceras, saltar man alltid i slutet.
Källor: www.endeavour.edu.au, www.blog.expresmenu.com
