Kocken på en restaurang med Michelinstjärna delar med sig av ett recept på en tårta som alla kan göra hemma

Hur smakar man choklad?

Eglė Krasauskienė, chef för Public Relations och Corporate Responsibility på Rimi-kedjan, säger att det är viktigt att använda alla sina sinnen när man smakar på choklad.

Kvalitetschoklad ska glänsa, det ska vara ett tydligt knakande när den bryts, men viktigast av allt är att den smälter i munnen.

”Den ska avsmakas med alla sinnen: syn, lukt, känsel och smak. Det första du ska göra när du bryter av en chokladbit är att se om den är blank och len, och sedan lukta på den.

Aromen kan innehålla toner av kakao, nötter, bär eller kryddor som ger chokladen dess unika karaktär.

Chokladen kan sedan placeras i munnen och långsamt få smälta på tungan, för att känna dess konsistens och de individuella smaknoterna som framträder när chokladen börjar värmas och smälta.

De första tuggorna kan vara bittra eller sura, men sedan framträder lager av sötma och en krämig eftersmak”, säger Krasauskienė.

Förvaras bäst på en torr plats

Experten rekommenderar att choklad ska förvaras torrt och skyddat från direkt solljus för att bevara sin smak och konsistens.

Det är också bäst att förvara choklad i en lufttät behållare efter att ha öppnat förpackningen för att skydda den mot ljus, lukt och skadedjur som kan förekomma i hemmet.

”Det är också viktigt att undvika att förvara choklad i kylskåpet, eftersom sockret börjar kristallisera i fuktiga förhållanden och synliga vita fläckar kan uppstå på ytan. Sådana fläckar kan också orsakas av plötsliga temperaturförändringar, då värmen får kakaosmöret att släppa.

Även om sådana ytförändringar kan se oattraktiva ut påverkar de inte chokladens smak eller kvalitet och produkten är fortfarande lämplig för konsumtion”, säger E. Krasauskienė.

Hon tillägger att chokladens hållbarhetstid alltid anges på förpackningen: mörk choklad har t.ex. en hållbarhetstid på mellan 12 och 24 månader, vilket gör den idealisk för lagerhållning.

”Men andra typer av choklad, särskilt de som innehåller vegetabiliska tillsatser eller andra extra ingredienser, har vanligtvis en kortare hållbarhetstid.

Av denna anledning är det lämpligt att kontrollera utgångsdatumet före konsumtion”, påpekar experten.

Vilken choklad gillar kunderna?

E. Krasauskienė konstaterar att även om köparna oftast föredrar mörk choklad är mjölkchoklad fortfarande populärt.

Samtidigt är det mindre vanligt att köpa rosa (”Ruby”) eller vit choklad.
”Vi märker att våra kunder inte bara letar efter mörk choklad av hög kvalitet på hyllorna, utan också efter godis med olika fyllningar som pistagenötter eller champagnesmak.

Choklad med olika nötter, frukter och bär är också särskilt uppskattat av kunderna, eftersom dessa smakkombinationer anses vara rika och berikande för smakupplevelsen av konfektyr.

Dessutom upptäcker allt fler kunder gourmetsmaker, till och med exotiska smaker, som choklad med peppar, grönt te, lavendel, hampafrön eller rosenblad.

Intresset för vegansk och ekologisk choklad ökar också snabbt, liksom populariteten för produkter med lägre sockerhalt, där allt fler kunder väljer hälsosammare versioner av sötsaker”, säger snabbköpskedjans chef för PR och företagsansvar.

Kunderna fokuserar på produkter under eget varumärke

E. Krasauskienė ser också en trend att köparna, när de väljer choklad och andra produkter, ofta uppmärksammar Rimis egna produkter.

Hon rekommenderar att man väljer Selection by Rimi-produkter för dem som vill upptäcka unika smaker: varumärket tillverkas av noggrant utvalda, högkvalitativa ingredienser, som med hjälp av traditionella recept från olika länder utvecklar unika smakegenskaper.

”Den som är ute efter exotiska smaker bör också uppmärksamma varumärket Rimi Planet. Dessa produkter ger en inblick i köket i olika regioner runt om i världen, från Asien och Mexiko till Medelhavet och Mellanöstern.

Och för den som föredrar miljövänliga produkter erbjuder varumärket I love eco ett brett sortiment som ständigt utökas med nya produkter.

Varumärkets produkter kännetecknas av hållbara produktionsmetoder, hög kvalitet och god smak. ”I love eco vill visa att ekologisk och hälsosam mat kan vara utsökt och tillgänglig för alla”, säger E. Krasauskienė.

Detaljhandelskedjans expert påminner om att du den här veckan kan njuta av choklad till ett billigare pris: fram till den 18 november kommer 7 sorters choklad ”Pergalė” (200 g) att vara 30 % billigare, så att den kostar 3,49 euro.

Dessutom kommer Geisha choklad eller sötsaker (11 sorter) också att finnas tillgängliga med en rabatt på upp till 30%.

Lindt-choklad är också billigare, med 20% rabatt på 9 sorter.

”Och vi bjuder in er att fira Rimis 27-årsdag tillsammans – Rimi private label-produkter finns nu till superpriser fram till den 18 november.

Du kan också göra en bättre affär på andra produkter med Rimi Private Label och Rimi Smart produktval, kampanjspårning, noggrann planering av kundkorgen och lojalitetsprogrammet My Rimi, som erbjuder personliga erbjudanden och ytterligare rabatter.

Och alla Rimi-erbjudanden som hjälper dig att spara pengar finns på flera ställen: genom att logga in på ditt konto på följande adress, i appen på din telefon eller i Mano Rimi-kortterminalen i butikerna”, säger E. Krasauskienė.

Prova Godos Juknaitės recept, kock på restaurang Pacai, som finns med i årets Guide Michelin, på en chokladkaka med underbar konsistens, våt, med knaprig skorpa och en konsistens som smälter i munnen.

RECIPIPE

Flourfri chokladkaka

Till tårtan behöver du:

250 g mörk choklad;

115 g Rimi Smart smör;

5 stora Rimi Smart ägg;

100 g Rimi Smart socker;

2 msk Rimi Smart kakao.

Salt.

Matlagningsprocess:

Förvärm ugnen till 160 °C.

Smält smöret med den brutna chokladen i en skål i ett ångbad.

Vispa de separerade äggvitorna med sockret i en separat skål medan chokladblandningen svalnar.

Vispa till en konsistens som en moringa, så att de inte rör sig när skålen vänds.

Rör ner alla äggulor i chokladbasen. Rör ner kakaon med en nypa salt.

Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i chokladsmeten.

Häll upp i en bakform klädd med smörpapper.

Baka i 45 minuter. Strö över kakaopulver när kakan svalnat. Toppa med jordgubbar, glass eller vispgrädde.

Utsökt!