Julen närmar sig obevekligt och så även förberedelserna för att baka julkakor. Men var försiktig! Allt fett är inte lämpligt. Vad ska man inte baka med?
Att välja rätt fett är avgörande när du bakar julgodis. Det påverkar inte bara godisets smak och konsistens, utan också dess hälsosamhet. Så vilket fett ska vi välja för att göra våra sötsaker inte bara goda utan också hälsosamma, och vilket ska vi undvika helt?
Vill du veta mer om riskerna och farorna med mättade fetter? Kolla in den här intressanta YouTube-videon på KenDBerryMD:
Källa: KenDBerryMD
Varför fettval är så viktigt
Vissa fetter kan brytas ned vid höga temperaturer och frigöra skadliga ämnen som är långt ifrån bra för vår hälsa. Välj i stället sådana som är mer lämpade för bakning eftersom de har en högre rökpunkt och är mer motståndskraftiga mot höga temperaturer.
Det dolda hotet finns i margariner och solidifierade fetter
Det stigande priset på vanligt kvalitetssmör gör att många hemmafruar väljer billigare alternativ utan att inse de dolda riskerna. Undvik definitivt att använda margariner och solidifierade fetter. Även om du kanske tror att de är ett hälsosammare alternativ på grund av deras innehåll av kolesterol och mättat fett.
De tillverkas genom hydrogenering. I denna process tillsätts väte till vegetabiliska oljor under högt tryck och hög temperatur. Detta förändrar fetternas naturliga struktur och skapar konstgjorda transfetter. Det är dessa som utgör mycket större risker för vår hälsa än de mättade fetter som finns i t.ex. smör. Så fort du använder fett som bearbetats på detta sätt i bakning och det utsätts för höga temperaturer i ugnen börjar transfetterna brytas ned och frigöra de ovannämnda gifterna.
Det bästa alternativet är smör
Smör är en klassiker som aldrig slår fel när man bakar julkakor. Det ger inte bara en rik smak, utan också en fin konsistens och en vacker färg. Dessutom innehåller det fettlösliga vitaminer, särskilt A, D, E och K. Det är också ett hälsosamt alternativ eftersom det innehåller en unik kort- och medellångkedjig fettsyra, som vår kropp snabbt kan använda som energikälla. Smör är stabilt även vid högre temperaturer, så det är inte bara bra för bakning.
Kokosolja
Virgin coconut oil är också ett alternativ till smör. Den består till 90 % av mättat fett, så den tål höga temperaturer och oxiderar inte. Den är perfekt för bakning av alla söta godsaker och desserter.
Källor: www.vitalia.cz, www.techsvet.cz, www.akcniceny.cz, www.kupi.cz
