Svampsäsongen är inte över än: trots den kraftiga nedkylningen kan du hitta dessa svamparter i skogen
Svampsäsongen behöver inte ta slut i och med att höstkylan kommer. Detta är goda nyheter för ivriga svampplockare. Även under den kallare årstiden kan skogen hysa en mängd olika svampar som är ätliga. Med de sjunkande temperaturerna och andra förhållanden i skogen följer dock några viktiga tips och varningar.
Höstskogen är magisk, även om svamparna växer lite annorlunda när vädret blir kallare. Mer erfarna svampplockare vet att det lönar sig att leta på torrare platser där svampen inte är lika benägen att ruttna. Med lite tålamod kan du hitta svampar på dessa platser som du kan lägga direkt i din korg.
Titta på videon från Rostislav Šrámeks YT-kanal – Sista chansen att hitta jättesvampar
Källa.
Chiruvky
Vissa populära svamparter kan fortfarande hittas i skogen även om temperaturen sjunker. Till exempel är violettgrå taggsvamp ganska tålig och dess distinkta lila färg gör den lätt att missa i höstskogen. Smaken är mild och lite kryddig, vilket gör den till ett utmärkt tillskott i höstens recept. Körveln är ätlig, men dess speciella färg kräver lite kunskap. Det finns också giftiga svampar med liknande utseende, så det gäller att plocka dem med omsorg.
Våtarv
Förutom mejslar kan du också stöta på domherrar, som ofta växer på stubbar eller trädstammar. Wattles är mycket populära i köket, men de har en egenhet. De måste kokas ordentligt innan de äts så att de är smältbara och inte orsakar matsmältningsbesvär. Dessa svampar är fantastiska i soppor och såser och ger en trevlig, stark arom till köket på svalare dagar. Om du luktar avkok av kantareller kommer du att förstå varför de är så populära bland svampplockare.
Rödhakedopping och kantareller
En annan tålig ätlig art är granriset, som är typiskt för sin orangefärgade tegelsten. De har en lätt kryddig smak som passar till exempel till pasta eller potatis som bakats med örter. Med lite ansträngning kan du också upptäcka trattkantarellerna, som bildar små tuvor. De doftar lätt fruktigt och har en delikat smak som passar perfekt att kombinera med grädde till en läcker sås.
Var försiktig
I november är det viktigt att komma ihåg risken för att svampar fryser. Frystemperaturen stör svampens cellstruktur, vilket gör den mjuk, vattnig och utan tydlig smak eller lukt när den tinas upp. Det största problemet är dock nedbrytningen, som ger upphov till skadliga ämnen som kan orsaka matsmältningsbesvär eller förgiftning. Frysta svampar är också mer mottagliga för mögel och bakterier, så det är bättre att inte plocka eller äta dem.
Höstens svampplockning har sin egen speciella charm. Det handlar inte längre om korgar fulla av svampar och vägglöss, utan snarare om ett fokuserat sökande och upptäckande av små skatter som andra förbiser. Varje fynd är nu en liten belöning för tålamod och ett vakande öga.
Källa: hradec.rozhlas.cz
