Proteinrika och billiga salta kesorätter: inte bara enkla att göra, utan också mycket näringsrika

Edvardas Grishinas, dietist och partner inom funktionell nutrition på den litauiska stormarknadskedjan Maxima, tillägger också att keso är ett utmärkt val för den som vill äta näringsrikt och hälsosamt.

För dem som letar efter kulinarisk inspiration om hur man kan laga rejäla och enkla måltider med keso, erbjuder Maximas kulinariska mästare tre billiga receptidéer.

Enligt nutritionisten Edvard Grishin är keso extremt värdefull inte bara för sina många användningsområden utan också för sina fördelar för människokroppen.

Först och främst innehåller denna mat ett stort antal B-vitaminer och magnesium samt järn. Liksom de flesta mejeriprodukter är keso också rik på kalcium och fosfor, vilket är viktigt för muskelvävnadens hälsa, hjärtat och förstärkning av benen.

E. Grishin påpekar att keso är rik på protein, vilket är viktigt för människokroppen. Protein av animaliskt ursprung innehåller en komplett kedja av aminosyror, vilket inte bara är nödvändigt för muskelhälsa utan också för produktion av immunoglobuliner, syntes av matsmältningsenzymer och normalt underhåll av cellstruktur och andra kroppsliga processer.

Med andra ord är det ett av de tre viktigaste ämnena för att bibehålla hälsan och motverka sjukdomar.

”Att vara uppmärksam på ett tillräckligt proteinintag är viktigt eftersom de viktigaste faktorerna som kan minska livskvaliteten är relaterade till förlusten av muskelvävnad.

Tyvärr domineras den dagliga kosten av kolhydratrika livsmedel, så de flesta människors proteinintag är lägre än vad som behövs för att upprätthålla deras allmänna hälsa.

Vi ser en ökning av skörhet i samhället, särskilt bland äldre”, säger dietisten och tillägger att keso kan vara användbart för dem som vill balansera sin kost, särskilt om de inte konsumerar kött eller äter ett lågt intag av fisk.

Keso är en stapelvara i det litauiska köket

Enligt E. Grishin bör den genomsnittliga personen konsumera 0,8-1,2 gram protein per kilo kroppsmassa per dag, så keso kan vara ett riktigt bra val, särskilt eftersom det kan användas för att göra många olika rätter.

Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, chef för kommunikationsavdelningen på Maxima, som instämmer i läkarens åsikt, påpekar att keso och de maträtter som tillverkas av keso är som ett kulturarv i vårt land.

”Keso är en mångsidig ingrediens som kan användas i både söta och salta rätter, till frukost, lunch och middag. Intressant nog kan keso inte bara användas för att smaksätta våra nationella rätter, utan även rätter från andra kök.

Det är därför inte förvånande att denna mejeriprodukt är så uppskattad av våra kunder på grund av dess många användningsområden, goda smak och låga pris.

För dem som letar efter idéer om salta och söta saker att göra med keso den här veckan erbjuder våra kulinariska mästare tre recept som inte bara är näringsrika utan också billiga att genomföra, särskilt eftersom ett kilo halvfet keso för närvarande kostar drygt tre euro”, säger I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Lasagne med keso och spenat

Den första rätten som erbjuds av Maximas kulinariska mästare är lasagne. Även om det vanligtvis förknippas med en fet måltid finns det en hälsosammare version av denna rätt där en del av köttet kan ersättas med keso.

E. Grishin tillägger att även om rätten innehåller mycket kalorier är det viktigt att upprätthålla en näringsmässig balans för att äta hälsosamt. Till exempel genom att avnjuta en mer mättande måltid på helgen med familjen runt ett gemensamt bord.

För en lasagne med keso och spenat behöver du:

• 12 lasagneplattor;

• 450 g nötfärs;

• 680 g halvfet (9 % fett) keso;

• 900 ml tomatsås;

• 150 g färsk hackad spenat;

• 140 g riven parmesanost (delad i två delar);

• 225 g riven mozzarella (uppdelad i två delar);

• 2 stora ägg;

• 5-6 klyftor krossad vitlök;

• 2 msk torkad oregano;

• salt och peppar (efter smak).

Tillagning. Medan ugnen förvärms till 190 grader, tillaga lasagneplattorna (lite mindre än den tid som anges på förpackningen) och förbered köttet i en stekpanna – krydda den rostade nötfärsen med hackad vitlök, oregano och tomatsås.

Tillred kesoblandningen i en annan skål genom att blanda ihop halvfet keso, ägg, spenat, hälften av mozzarellan och parmesanosten till en slät smet. Krydda med salt och peppar.

Fördela ett lager kött och sås i en ugnsform ca 23×33 cm, täck med lasagneplattor och kesoblandning och upprepa tills kött- och kesoformarna är tomma.

Täck till sist lasagnen med resten av osten, täck formen med folie och ställ in den i ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och låt den baka i ytterligare 5 minuter tills osten smälter. Ta ut lasagnen ur ugnen, vänta i 10 minuter och njut.

Ugnsbakad omelett med keso

För en lättare måltid erbjuder Maximas kulinariska mästare en proteinrik omelett med keso.

För rätter med ägg rekommenderar Grishin att man använder halvfet keso som en extra ingrediens för att hålla fettbalansen. För denna rätt du kommer att behöva:

• 6 ägg;

• 4 strimlor hackat bacon;

• en liten lök;

• 150 g röd och grön paprika;

• 225 g halvfet keso (9 % fett);

• 240 g körsbärstomater;

• en handfull lökblad;

• 1 avokado;

• 1 handfull koriander;

• 1 msk. smör;

• salt och peppar (efter smak).

Tillagning. Förvärm ugnen till 175 grader. Medan den värms upp, stek baconet i en gjutjärnspanna på medelhög värme tills det är krispigt, ta sedan bort det och låt det rinna av på en pappershandduk.

Torka av pannan med en pappershandduk för att få bort det mesta av fettet.

Tillsätt sedan smöret och stek den hackade löken och paprikan tills löken är brynt och paprikan är mjuk.

Blanda äggen med det mesta av kesellan, salt och peppar i en stor skål och tillsätt bacon. Häll blandningen i pannan med grönsakerna. Ställ in formen i ugnen och grädda i ca 10-15 minuter eller tills omeletten har stelnat i mitten.

Servera garnerad med resterande keso, skivade tomater, avokado, lökblad och koriander.

Ukrainska dumplings med kesofyllning – ”vareniki”

En annan maträtt som rekommenderas av kulinariska mästare är den ukrainska ”vareniki”. ”Maximos
funktionell näringspartner, konstaterar att även om denna maträtt inte är exakt lämplig för dem som vill äta hälsosamt, kan den avnjutas då och då, men det viktigaste är att hålla den i måttlighet. För körsbärsfyllningen behöver du:

För deg du kommer att behöva:

För servering: du kommer att behöva:

Förberedelser. Lägg 350 g avrunnen halvfet kvarg i en skål, tillsätt salt och vispa i äggulan. Blanda till en slät smet och ställ i kylskåpet i minst en halvtimme.

Under tiden, i en annan skål, blanda 210 g mjöl, en nypa salt och hälften (28 g) av smöret tills du har en jämn konsistens.

Vispa i ägget, tillsätt gräddfilen, tillsätt vattnet och blanda tills du har en fluffig deg. Kavla ut den på en yta som är belagd med resterande mjöl tills den är smidig och elastisk.

Täck över och låt degen vila i 20 minuter.

Kavla sedan ut degen till en ca 48 cm bred cirkel och skär ut ca 25 cirklar. Låt vila i 10 minuter, fyll sedan med fyllningen och vik in kanterna.

Koka slutligen i saltat vatten tills de stiger upp till ytan. Servera efter att ha kastat i en skål med det återstående smöret och strö över dill.