Den perfekta smaksättaren från torkade fläderbär: Du kommer att använda denna naturliga krydda året runt
Vi är en nation av svampplockare, men de flesta av oss tar det säkra före det osäkra och plockar mestadels champinjoner eller buckeyes. Föreställ dig skadan om du lämnar en bedle liggande i skogen. Dessa svampar är inte bara för sticklingar eller sprickor. Bedellas kan användas för att göra unika kryddor som ger skogens magi till ditt kök och smaker som bara inte blir gamla.
Bedellas har en mild smak med en hint av hasselnöt, och det är det som gör dem lätta att tillaga en utsökt hemlagad krydda som ger en ny dimension till dina rätter. Detta bedellepulver passar till soppor, såser, risotto eller kötträtter och kan framhäva smaken i svamprätter som t.ex. traditionell tjeckisk kuba.
Kolla in den här videon från YT-kanalen Happy People – How to process bedla.
Källa: Youtube
Förberedelse
När du har torkat bedla ordentligt ska du mala dem till ett fint pulver. Förr gjorde man det med mortel och stöt, men numera kan man klara sig med en vanlig mixer, vilket gör jobbet mycket enklare. Du kan låta pulvret från de torkade bedellorna vara rent, utan några andra ingredienser, eller göra din egen kryddblandning. I pulvret kan man tillsätta salt eller örter som basilika, libbsticka eller timjan, men också till exempel kummin eller mald paprikapulver.
Du bör förvara din kryddblandning i en återförslutningsbar burk för att förhindra att fukt tränger in. Den perfekta förvaringsplatsen är i en sval, mörk miljö där kryddorna håller sig fräscha året runt. På så sätt kan du njuta av smaken av nymalda svampar även utanför svampsäsongen.
Källa: toprecepty.cz
