De är ett av de mest opretentiösa alternativen för middag – de passar med många olika tillbehör, de är billiga och till och med barn gillar dem.
Allt fler upptäcker hur mångsidiga de är, och i år har efterfrågan ökat dramatiskt, säger Gintarė Kitovė, kommunikationschef på snabbköpskedjan Iki.
”Kyckling är ett av världens favoritkött och konsumtionen ökar varje år tack vare dess mångsidighet och bra pris.
Vi ser samma trend i Litauen, med mer försäljning i år, och det är bara försäljningen av griskött som ökar på köttavdelningen.
Till exempel har efterfrågan på enbart skankar ökat med mer än en fjärdedel i år jämfört med samma period förra året.
De är särskilt populära bland litauerna, och denna del av kycklingen är näst efter filéerna den mest populära”, säger G. Kitovė.
Vad är det kunderna letar efter när de lägger kyckling i sin dagliga varukorg? Enligt stormarknadskedjan är det flera faktorer som påverkar valet – först och främst gynnsamma priser och frekventa kampanjer.
”Dessutom är kyckling ett vanligt val för dem som följer en hälsosam livsstil och är en vanlig ingrediens i barns kost, så kycklingens kvalitet är mycket viktig för kunderna.
Vi kan se att de har en tydlig preferens för litauisk, antibiotikafri, färsk kyckling.
Så här ser all kyckling ut på Ikis vägningsavdelning, liksom den kyckling som förpackas under Iki-märket.
Den kommer direkt från litauiska gårdar, så köttet har maximal färskhet”, säger G. Kitovė.
Kyckling är säkert: köttteknolog påminner dig om 3 saker
Innan du sätter in dina kycklingklubbor i ugnen eller lägger dem i grytan är det bra att känna till några regler för tillagning av kyckling.
Enligt Gintaras Bačkovas, Meat Technologist på Iki, kommer de att göra ditt liv enklare och kan förhindra misstag som kan orsaka hälsoproblem.
Tvätta inte din kyckling. ”Även om många människor har lärt sig sedan barnsben att skölja kyckling före tillagning har forskning visat att det inte är en bra idé.
Tvättning ska göra sig av med orenheter och bakterier, men det motsatta är sant: det stänkande vattnet sprider potentiella bakterier från kycklingen mycket mer”, förklarar Mr Bachkov.
Händerna, å andra sidan, till och med flera gånger. Handrengöring är en prioritet när man arbetar med rå kyckling. Köttteknologen påpekar att händerna ska tvättas noggrant både före och efter hanteringen av köttet. Var noga med att använda tvål och tvätta händerna under varmt vatten i minst 20 sekunder.
Se till att undvika korskontaminering. ”Helst ska du ha en separat kniv för rå kyckling, men om du inte har många sådana i ditt hem, se då till att kniven tvättas noggrant i varmt vatten och diskmedel efter att ha kommit i kontakt med köttet.
Låt inte heller rå kycklingjuice komma in i ätfärdiga livsmedel som frukt och grönsaker.
Använd också separata tallrikar och redskap för rå och tillagad kyckling, så att bakterier från det råa köttet inte förorenar den tillagade produkten”, säger Bachkov.
Det är också viktigt att ha en separat skärbräda för rå kyckling. Helst en i glas, eftersom den är lättast att diska med självförtroende.
Trä- och plastmaterial är mer känsliga för skador och kan lättare samla på sig smuts och bakterier.
Inspiration från olika hörn av världen – prova nya recept på skaft
Kycklingklubbor är också praktiska eftersom du inte behöver skära upp dem eller spendera mycket tid på att förbereda dem.
Den enklaste middagen som hela familjen kan njuta av är ugnsrostade kycklingklubbor som marinerats med dina favoritkryddor och lite olja.
Det är mycket populärt att göra en marinad med honung, som ger kycklingen en behagligt söt smak och en glansig glasyr.
På sommaren serveras de i många hem med grillsås.
När vi går djupare in i hösten kommer skaft att bli allt vanligare hemma – och det kulinariska teamet på Iki erbjuder 3 recept inspirerade av kök från hela världen för att få dig ur rutten.
Tyskland: Kycklingklubbor bakade med surkål
En god, billig och mycket lättlagad rätt – en bra idé för en familjemiddag. Kycklingklubbor som rostas i surkål har en unik smak och arom.
Portioner: 4
Förberedelsetid: 40 min.
1 kg färska kycklingben från slaktkyckling (uppfödda utan antibiotika), 3 tsk mald paprikapulver, 2 tsk mald chilipeppar, kycklingkrydda, ½ dl olja, 600 g surkål.
Förberedelse:
Torka av kycklinglåren med hushållspapper. Blanda kyckling- och övriga kryddor med oljan och gnid in kycklingen.
Ställ in i kylskåpet för marinering i två timmar.Pressa vätskan ur surkålen och hacka om det behövs.
Pensla en ugnsform med olja, lägg på kålen och lägg på skinkorna. Förvärm ugnen till 180 grader och baka i 30-40 minuter.
Rör om i surkålen då och då. Mot slutet av tillagningsprocessen, slå på grillfunktionen och tillaga tills kycklingen är vackert brynt.
Chile: höstlig kycklinglårgryta
”Cazuela är en chilensk klassiker, perfekt när du vill ha mysig och god mat utan att det ska kosta skjortan. De färska grönsakerna från höstskörden och den fylliga smaken från kycklingen kommer helt enkelt att omsluta dig med värme.
Antal portioner: 6
Tillagningstid: 50 min.
Du behöver: 6 färska kycklingben (uppfödda utan antibiotika), 6 potatisar, 3 morötter, 450 g butternutsquash, 1-2 majskolvar, 1 lök, 2-3 vitlöksklyftor, 1-1,2 liter kycklingbuljong, salt, nymalen peppar, färsk persilja, kokt ris.
Förberedelse:
Fräs den hackade löken och vitlöken i lite olja i grytan där du ska laga grytan. Lägg i kyckling, pumpa, potatis, majskolvar, morötter och kycklingfond i grytan och krydda med salt och peppar.
Låt koka upp på hög värme. När grytan kokar, sänk värmen till låg och täck över grytan.
Låt grytan sjuda i ca 25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är tillagad och lätt kan dras loss från benet.
Servera cazuela med varmt kokt ris i grunda soppskålar. För en ännu mer aromatisk och uppfriskande smak, krydda med het sås och strö över färsk persilja.
Ungern: Fyllig kycklinglårgryta med paprika
Denna underbart aromatiska rätt kommer att glädja alla sinnen: den klara färgen kommer att fånga ögat, lukten kommer att inbjuda till smak och smaken kommer att vara mycket uttrycksfull. Och det bästa av allt är att den kräver mycket liten ansträngning och kostnad.
Portioner: 4
Tillagningstid: 50 min.
Ingredienser: 8 färska litauiska broilerkycklingben (uppfödda utan antibiotika), 2 röda paprikor, 4-5 mogna tomater, 2 lökar, 3 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré, 1 tsk mald paprikapulver, 1 tsk chilipeppar, salt, peppar, färsk persilja.
Förberedelse:
Gnid in kycklingbitarna med salt, peppar och paprikapulver. Låt smakerna dra in i minst en timme och bryn sedan köttet runt om i en stekpanna.
Fräs löken och vitlöken i samma kastrull och tillsätt tomaterna (hackade och flådda), paprikan skuren i strimlor och chilin.
Tillsätt ett glas vatten och 2 matskedar tomatpuré (eller mer efter behov). Koka på låg värme i ca 40 minuter. Servera strösslad med persilja.
