Himmelska bullar: De är som mest perfekta när de fylls med en blandning av plommon och vallmofrön
När du bakar bullar, tänker du då på prins Honza, som alltid bar dem i sin lilla hand? Det var inte bara en sötsak för honom att ta med sig på vägen, utan en symbol för det hem och den omsorg han bar med sig ut i världen. I varje tugga kände han den styrka och kärlek som hans familj gav honom. Baka dem till dig själv.
Våra mormödrar visste redan varför kombinationen av plommon och vallmofrön är bra för vår kropp. Vallmo är rik på kalcium och mineraler, medan plommon innehåller naturliga enzymer och fibrer som samverkar för att matsmältningssystemet ska fungera korrekt. När du kombinerar dessa två ingredienser får du en kombination där fibrerna från plommonen hjälper till att bättre absorbera mineralerna från vallmofröna, och tillsammans skapar de en harmoni av smaker och hälsofördelar.
Kolla in videoreceptet från den tjeckiska radiokanalens YT-skapelse – Plommonbaggar
Källa: Youtube
Till att börja med måste du förbereda en deg av god kvalitet som håller ihop bullarna vackert, är fluffig och smidig. Basen är jäst, lite mjölk, mjöl, socker och smör. Lös upp jästen i ljummen mjölk med lite socker och låt den arbeta en stund så att det bildas en surdeg.
Tillred under tiden en blandning av mjöl, ägg, resten av mjölken och sockret som du tillsätter surdegen i och blanda allt ordentligt. Degen jäser bäst på en varm plats, övertäckt med en ren trasa. Efter ungefär en timme ska degen vara vackert fluffig och dubbel i volym.
Medan degen jäser kan vi sätta igång med plommon- och vallmofyllningen. Plommon är fantastiska inte bara färska, utan också torkade, när de har en mer intensiv smak. Om du använder katrinplommon rekommenderas att du blötlägger dem i förväg så att de mjuknar och blir lättare att arbeta med. Mosa eller skär plommonen i mindre bitar och lägg på låg värme.
Tillsätt lite socker efter smak och låt allt sjuda tills plommonen är kokta och bildar en tjock blandning. Vallmofröfyllningen tillagas på liknande sätt. Mal vallmofröna och blanda dem med lite mjölk, socker och vanilj. Värm upp allt och låt det tjockna tills vallmofröna bildar en pasta.
Dela degen i lika stora bitar och rulla ut eller sträck ut till små skivor. Lägg en tesked plommonfyllning och vallmofröpasta i mitten av varje skiva, linda in försiktigt och skarva ihop kanterna för att förhindra att fyllningen rinner ut under gräddningen.
Låt bullarna jäsa på bakplåtspapperet i ytterligare några minuter, cirka tio till femton minuter. Under tiden förvärmer du ugnen till 180 grader så att den är redo att gräddas. Innan du sätter in dem i ugnen penslar du bullarna med uppvispat ägg, vilket ger dem en härlig glans och gyllene färg. Grädda i cirka tjugofem minuter tills bullarna är vackert gyllene.
Det är bäst att låta de färdiga bullarna svalna en stund innan du sätter tänderna i dem.
Källa: prozeny.cz
