Skivade tomater på burk är en praktisk bekvämlighet, men som med alla bearbetade livsmedel kan det finnas alla möjliga saker som lurar inuti burken som du inte förväntar dig att hitta i en konserverad tomat. Vad ska man se upp med?
Vet du vad du kan hitta i skivade tomater?
Är du van vid att använda skivade tomater på burk? Det finns verkligen fördelar med att använda dem, och till och med priset är inte högt jämfört med färska tomater. Tomaterna är uppenbarligen bearbetade, men vi får intrycket av att det är en produkt som liknar en konserverad grönsak, snyggt hemlagad från en gammelmormors recept. Om man tänker efter är det förmodligen inte förvånande att det inte riktigt är så.
Om du är sugen på en riktig och, ännu viktigare, ärlig halvfabrikat som är bra året runt, kan du till exempel inspireras av det här inlägget. Författaren till den här videon från YouTube-kanalen Scotland Queen lär dig hur du gör tomatpuré.
Källa.
Misstänkta men ofarliga ingredienser i konserverad mat
Men låt oss återgå till skivade tomater. Varför återvänder gourmeter och många hemmafruar till antingen hemlagade produkter eller färska produkter? Priset är redan misstänkt, och så föreslås det att dessa tomater definitivt är sämre i kvalitet. De skulle inte säljas i butikerna, så de tas bort från sina defekter genom att skäras ut och sedan konserveras.
Men även locket är inte som mammas. Dessa pickles använder ofta inte bara citronsyra utan också kalciumklorid, som fungerar som en stabilisator och säkerställer tomaternas styrka. Det senare är dock säkert och används ofta i livsmedelsindustrin.
Infusionen kan också innehålla salt, socker, vinäger eller fett, vilket vanligtvis är fallet med hemkonserverade trädgårdsprodukter. Om du bara hittar dessa ingredienser på burken är det en högprocessad produkt, men inte en direkt fruktad sådan.
Högförädlade halvfabrikat av tomater
Många högprocessade livsmedel förknippas dock nu med en ökning av cancer, särskilt magcancer. Ultra- eller högprocessade livsmedel handlar förmodligen inte om en viss ingrediens, utan om en kombination av ingredienser och tillverkningsprocesser.
Några av de mest misstänkta ingredienserna inkluderar följande:
- Artificiella sötningsmedel: aspartam E951, acesulfam K E950,
- Konserveringsmedel: nitrater E249 och E250, natriumbensoat E211,
- Emulgeringsmedel: polysorbat 80 E433, karboximetylcellulosa E466,
- Fosfater: E338, E450 och E451,
- eventuellt BPA eller Bisfenol A, som kan finnas i livsmedelsförpackningar. När det gäller plast, men även burkar som är förstärkta med ett lager plast inuti.
Även när det gäller skivade tomater är det därför definitivt önskvärt med en så kort ingrediensförteckning som möjligt på förpackningen. I själva verket behöver saltlaken inte bestå av mer än tomater, vatten, lite salt, citronsyra och den tidigare nämnda kalciumkloriden. Det låter kanske misstänkt, men det skadar inte.
Om du också är intresserad av kvaliteten på tomatprodukter är det en bra idé att hålla reda på mängden tomater som används per gram produkt, vilket numera är vanligt på ketchup. Vad man däremot inte hittar på förpackningen är till exempel mängden bekämpningsmedel eller mögel som finns i tomaterna. Det kan bara laboratorietester som utförs av tidningen dTest, som regelbundet informerar sina läsare om kvaliteten på produkter på marknaden, avslöja.
Källor: lifehacker.com, dtest.cz
