Vi frågade professionella kockar hur man bäst tillagar kycklingbröst – och de sa alla samma sak
Älskar du kycklingbröst och vill kunna förbereda dem så att deras smak är helt perfekt? Gör dem enligt råd från erfarna kockar!
Kycklingbröst är en populär rätt över hela världen tack vare sin mångsidighet och låga fetthalt. Men de är ofta torra och smaklösa. Så hur får man dem att alltid vara läckra och saftiga? Dra nytta av professionella kockars erfarenheter! Vi har samlat deras beprövade råd och tips för att se till att din kyckling alltid blir perfekt.
Vill du veta receptet på det bästa kycklingbröstet du någonsin kommer att göra? Kolla in den här YouTube-videon på Epicurious-kanalen för intressanta tips och råd:
Källa: Epicurious
Varför kycklingbröst ofta är torra
Den främsta anledningen till att kycklingbröst ofta är torra efter tillagning är deras låga fettinnehåll. Om det tillagas för länge kommer köttet att torka ut och förlora sin fina saftighet. Ett annat vanligt problem är ojämn brunfärgning. Medan ytan redan är bränd förblir insidan rå. Så vad är de professionella kockarnas hemlighet?
Underskatta inte köttets kvalitet
Köp alltid din kyckling färsk och från en kvalitetsleverantör som har visat sig hålla måttet. Gå helst till en slaktare eller köp ditt kött från en gårdsbutik.
Underskatta inte marinaden
Marinering är ett viktigt steg som ger kycklingbröst en premiumsmak, förbättrar deras konsistens och hjälper till att bevara deras fina saftighet. Låt alltid köttet marinera i minst 30 minuter, men helst flera timmar eller över natten i kylskåpet. Använd till exempel en blandning av olivolja, citronsaft, vitlök, salt, peppar och olika örter.
Rumstemperatur
Låt alltid kycklingbröstet nå rumstemperatur innan du bakar eller steker. Kalla bröst kan brännas på utsidan och förbli onödigt råa på insidan.
Korrekt teknik för stekning
Rätt stekteknik är lika viktigt. Stek alltid kycklingbröst på medelhög temperatur, för hög temperatur gör att köttet torkar ut. Använd alltid en stekpanna med non-stick yta och värm den alltid ordentligt med lite olja först.
Bryn sedan alltid brösten på båda sidor tills de når en innertemperatur på 75 grader Celsius. Använd en köttermometer för detta för att undvika överkokning. Om du steker köttet ska du alltid steka det länge och vid en låg temperatur på cirka 150 grader Celsius, vilket också säkerställer att det är saftigt och mört.
Låt köttet vila
Låt köttet vila i några minuter efter att du tagit ut det ur ugnen eller stekpannan. Under denna tid kommer juicerna att fördelas jämnt och köttet förblir saftigt. Om du skulle skära köttet omedelbart efter tillagningen skulle all saft omedelbart rinna ut.
Prova sous-vide-tekniken
Sous-vide-tillagning är en skonsam metod där kött tillagas i en vakuumförsluten påse vid en exakt temperatur. Resultatet blir ett perfekt saftigt och smakrikt kött.
Källor: www.food52.com, www.gaoviet.cz, www.toprecepty.cz
