Kakor är en fantastisk dope. Speciellt efter jobbet, när man vill ta en kaffe eller te och koppla av…
Vallmofrökakor är en klassiker. Våra förfäder åt dem i stora mängder eftersom vallmo sades öka fertiliteten och ge rikedom. Tyvärr har dagens forskare inte bekräftat dessa vidskepelser. Enligt dem är vallmo ”bara” en bra källa till kalcium (de innehåller upp till 1 438 mg per 100 gram) och stärker skelettet. Om du har en familjehistoria av osteoporos (tunnare ben), unna dig en vallmofröfest då och då. Oavsett om det är fruktdumplings med vallmofröströssel, vallmofrökakor eller klassiska vallmofrökakor.
Författaren till Toprecipes-videon ger dig ett tips för en fantastisk vallmofröfyllning. Mer på YouTube.com.
källa.
Se upp för malda vallmofrön
Det finns otaliga versioner av vallmofrökakor. Men för att göra dem behöver du en viktig sak – vallmofrön! Det är inte lätt att köpa vallmofrön av god kvalitet. Vanligtvis hittar du dem redan malda på marknaden.
Vilket å ena sidan kan vara bekvämt, eftersom du inte behöver göra något med det, men enligt livsmedelsexperter tenderar vallmofrön som bearbetas på detta sätt att vara av lägre kvalitet. Varför är det så? Eftersom det inte finns några standarder för den malda blandningen, och ibland ”paneras” den dyrare matvallmon med den billigare, tekniska vallmon. Och det är inte allt!
När smak och arom saknas
Malning av vallmofrön förvränger dem och gör dem benägna att härskna. Det är också därför som de flesta tillverkare behandlar de malda vallmofrön med het ånga. Vad tusan, blandningen håller längre. Men den har nackdelen att den inte luktar eller smakar särskilt bra.
Om du inte vill gå miste om dessa sensoriska läckerheter ska du köpa omalda vallmofrön och justera dem när du använder dem (till exempel till kakor). Tyvärr är det en övermänsklig bedrift att få tag på ”hela” vallmofrön, dvs. omalda. Och när du gör det kan du aldrig vara säker på att det inte innehåller skadliga ämnen som alkaloider eller bekämpningsmedel. Så om du inte vill ta några risker är det bättre att investera i lösviktsorganiska vallmofrön, som är mer ”bevakade”.
Fluffig glädje med kaffe…
Om du har kvalitetsvallmo, då har du vunnit! Och du kan göra bullar. Du kan prova de här runda vallmofrökakorna. De är små, saftiga och otroligt beroendeframkallande. När du väl har ätit en vet du inte när du ska sluta!
Tror du inte på det? Se själv… Innan du börjar baka ska du förbereda din surdegsstart. Så här gör du. Ställ blandningen på en varm plats och låt den svälla.
Bearbetning av degen
Värm 125 g Hera. Vispa 2 ägg med 200 ml mjölk i en skål. Häll 500 g mjöl i en annan skål och krydda med salt. Tillsätt surdegsstarten, det smälta fettet, de uppvispade äggen och sockret, 1 vaniljsocker och arbeta allt till en fast deg.
Forma kakbottnen till en limpa, pudra över mjöl, täck över med en ren duk och låt jäsa. Värm under tiden ugnen till 170 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Den stora finalen…
Koka ca 50 mandlar (för garnering) i varmt vatten, skala och dela. Förbered även vallmofröfyllningen. Hur man gör det.
Låt allt sjuda och låt sedan svalna. Är det klart? Börja sedan arbeta med degen. Dela upp den i bitar om 20 gram. Forma varje bit till en patty och lägg den på ett bakplåtspapper. Tryck en grop i mitten av kakorna, pensla med vallmofröfyllning och dekorera till sist med mandel. För att få kakan att se fin ut, pensla kanterna med vispad äggula!
Källor: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz
