”Livsmedelsgrupperna är redan fulla av surkål med knäckebröd, korv eller morötter. Jag saliverar – jag vill också ha lite!
Så jag ska odla en stor kål, leta i frysen efter mina hemmagjorda korvar om tre dagar och njuta!”, är det aptitretande budskap som Jurga Medžionienė delade på sin sida.
Enligt Jurga är det bästa med den här fermenteringsmetoden att kålen kan fermenteras när du känner för det. Och det här receptet fungerar alltid.
De blir aldrig mjuka och är alltid goda och krispiga. ”Jag fick receptet av en vän en gång när min kål, som hade fermenterats på vanligt sätt, mjuknade i slutet av vintern.
Och dessa har tur och gör det alltid. När jag väl har provat det, har jag gjort det i flera år. Vi äter det – sedan fermenterar jag igen.
Det är dock ett recept för en liten mängd kål”, påpekar bloggaren. Och hon understryker att den fermenterade kålen ska förvaras i kylen.
Snabb surkål
Ingredienser:
1 stort kålhuvud (2-2,5 kg)
1 liten morot
1 handfull tranbär (jag använde frysta, hade inga andra)
1 handfull kummin
0,5 l kallt vatten blandat med 1 msk. 1 msk grovsalt och 1 halv msk socker
Beredning:
Skiva kålen med en mandolin, riv moroten – den här gången rev Jurga den med ett rivjärn som var finare än rödbetor.
Tillsätt kumminfrön, tranbär, vatten med salt och socker.
Rör om väl, vrid sedan upp värmen, skrapa med en stöt och tryck ner. Stryk igen i 3 på varandra följande dagar, lägg sedan i burkar och lägg i kylen. Och smaka!
