Kokta fruktkompotter är en ständig klassiker på det tjeckiska bordet. Även om de smakar underbart innehåller de stora mängder socker, vilket medför många hälsorisker.
Under många år har kokt frukt i form av kompott varit en viktig del av vår kost, särskilt under vintermånaderna. Förr var det ett av få praktiska sätt att bevara sommarens frukter under lång tid. Nuförtiden, när färsk frukt finns tillgänglig året runt, har synen på kompott förändrats, främst på grund av den höga sockerhalten.
Hur gör Gordon Ramsay hemlagad äppelkompott med sin dotter? Titta på den här YouTube-videon på Dabl-kanalen:
källa.
Den tysta vita mördaren
Förutom fördelarna med regelbunden fruktkonsumtion finns det också socker i kompottfrukt. ”Överdriven sockerkonsumtion orsakar karies, leder till fetma och kan resultera i metaboliskt syndrom eller hjärt-kärlsjukdom” säger nutritionisten Monika Bartolomějová. Men fruktkompott innehåller också välbehövliga fibrer och främjar en god matsmältning, så helst bör man njuta av dem med förnuft och i rimliga mängder.
Råd från experter
”Personer med mindre fysisk aktivitet bör fokusera på vilken tid på dagen de intar socker. Om de tar sin dos på morgonen eller förmiddagen är det mer sannolikt att de förbränner energin genom naturlig rörelse.” Michaela Ryglová ger råd. Den idealiska lösningen är att konsumera kompott med mindre eller inget tillsatt socker.
Se upp för glukos-fruktossirap
Om du bara har köpt kompott i affären, läs alltid på etiketten för att ta reda på vad den faktiskt är sötad med. ”Speciellt efter glukos-fruktossirap går vikten upp mycket snabbare än efter vanligt socker. Fruktos må ha ett lågt glykemiskt index, men det kan lätt förvandlas till fett i kroppen.” varnar Monika Bartolomějová. Vissa kommersiellt producerade kompotter kan också innehålla olämpliga konstgjorda färgämnen och konserveringsmedel som kan påverka hälsan negativt.
Förlust av näringsämnen
Av alla former av bearbetning av grödor är konservering av näringsämnen den minst miljövänliga. Värmebehandling och långtidslagring leder till förlust av en del av de vitaminer och mineraler som normalt finns i färsk frukt. I synnerhet reduceras C-vitamininnehållet. Om du vill bevara frukt med högre vitamininnehåll under vintern är det därför bättre att frysa eller torka en del av skörden.
Kompott har också sina fördelar
Fruktkompott kan vara bra för din kropp om du inte bokstavligen överdoserar socker och konsumerar dem i tillräckliga mängder. Till exempel rekommenderas konserverade plommon för deras kaliuminnehåll för ett friskt hjärta och nerver. Pumpakompott hjälper till att regenerera levern och lindra ateroskleros och reumatism. Kompottkörsbär rekommenderas för giktattacker och aprikoser för astmatiker.
Källor: www.prozeny.cz, www.novvinky.cz, www.varimezdrave.cz
