Så här brygger japanerna te, och de lever ofta upp till hundra år tack vare att de dricker det
Gör grönt te som japanerna gör och njut av smaken utan den obehagliga bitterheten. Gröna teer är oerhört hälsosamma och kan dessutom bli betydligt mer njutbara om du lär dig att tillreda dem på rätt sätt.
Japansk tebeställning
Är du intresserad av olika typer av te, besöker du ofta tehus eller minns du dem åtminstone från din ungdom? Kulturen och atmosfären på dessa platser är mycket intressant och ibland till och med mystisk eller på annat sätt fängslande. Men du kan också själv tillreda utsökt te hemma. Gör det bara inte som vanligt utan lär dig hur man gör te på det sätt som det egentligen är tänkt att göras.
Naturligtvis är det japanska sättet inte det enda korrekta sättet och inte bara sätten utan också teerna är mycket olika. Men de laglydiga japanerna har inte bara gjort beredningen till en händelse, utan också finslipat den till perfektion.
Hur tillreder man grönt te av typen Sencha Yabukita Kirishima? Det är vad Lukáš Vaníček berättar för dig på sin YouTube-kanal med samma namn. Du kan inte bara titta under hans händer, utan du kommer också att lära dig en del intressant information. Till exempel varför du kan tycka att grönt te är bittert.
Källa.
Hur förbereder man grönt te?
Tillredningen är inte svår, och förutom en fin teservis eller en fin termometer kan du tillreda ett gott grönt te i japansk stil med hjälp av en modern vattenkokare. Eller snarare en som erbjuder sig att värma vattnet till en viss temperatur.
Tekoppar tenderar att vara grunda och breda skålar, men du kan tillreda te i vilket redskap som helst. Teet svalnar bättre i en bredare mugg och du kommer också att njuta av en utsökt arom medan du dricker det. Dessutom är det ju så att utseendet också spelar roll.
En vacker skål eller en fin mugg gör även ett vanligt grönt te till det ögonblick som du har väntat på hela dagen. Den japanska koppen är dock mindre och rymmer bara cirka 120 ml, vilket är något att räkna med.
Det är nödvändigt att värma dina redskap, mäta tiden, ha ett lösbladigt japanskt grönt te av god kvalitet och även en sil om din tekanna inte redan har en fin sil inuti. Den är vanligtvis placerad mellan kannan och näbben, men ett alternativ är att använda en sil, t.ex. en glas- eller keramiksil, som sätts in under tekannans lock. Silar av metall rekommenderas inte eftersom de kan förändra dryckens smak.
Beroende på teet väljer du temperatur och dragtid
Olika tesorter kan kräva olika temperaturer, men även mängden som används för att brygga en kopp. Var beredd på att bryggtiden är mycket snabb och att du därför kommer att ta tid på minst 30 sekunder och högst 120 sekunder.
Här kan du se de olika typiska japanska gröna teerna, lämplig mängd för en kopp på ca 120 ml, rätt vattentemperatur och dragtid:
- Sencha, 2 till 3 g, 70-80 °C, 30-60 sekunder,
- Gyokuro, 4 till 5 g, 50-60 °C, 90-120 sekunder,
- Bancha, 3-4 g, 80-90 °C, 30-60 sekunder,
- Hojicha, 3-4 g, 90-95 °C, 30-60 sekunder,
- Genmaicha, 3-4 g, 80-90 30-60, 30-60 sekunder.
Källor: theglobeandmail.com, justonecookbook.com
