Den perfekta höstdesserten från Katherine Starkien: ”Äpplen, krispiga nötter och kola – vad kan vara bättre?”
”Till huvudrätt presenterar jag en baskisk kycklinggryta. Det här är en rejäl, smakrik och mycket god rätt som passar perfekt för en familjelunch.
Jag älskade den direkt när jag smakade den för första gången i Baskien. Den är lätt att göra och smakar fantastiskt! Under tiden, till efterrätt, här är ett recept på karamell äppelpaj.
Massor av äpplen, krispiga nötter och karamell – vad kan vara bättre?”, säger Catherine.
Se hur man gör grytan i programmet. Och till efterrätt avslöjar Kotryna receptet direkt.
Karamell äppelpaj
Till tårtbotten behöver du:
200 g smör;
80 g socker;
250 g mjöl;
en nypa salt.
Till pajfyllningen:
ca 2 kg äpplen;
kanelstänger;
Saft av 1 citron.
För kolakakans topping behöver du:
1 burk karamelliserad kondenserad mjölk;
80 g smör;
en nypa salt;
100 g valnötter (eller andra nötter du gillar)
100 g skalad mandel.
Förberedelseprocess
Lägg alla ingredienser till degen i en matberedare och kör till grova smulor. Klä en bakplåt (28 x 24 cm) med bakplåtspapper och lägg smulorna på plåten.
Tryck degen hårt mot plåtens botten och grädda i 180 C i ca 20 minuter eller tills den är lätt brynt.
Skala äpplena, ta bort kärnorna och skär dem i små bitar. Lägg sedan äpplen, kanelstång, vanilj och citronsaft i en kastrull.
Tillsätt lite vatten och värm på låg värme tills äpplena är mjuka men ännu inte har blivit till äppelmos. Ta bort kanel- och vaniljstängerna från de kokta äpplena och lägg dem ovanpå den gräddade och kylda tårtbotten.
Lägg burken med karamelliserad kondenserad mjölk och smöret i en kastrull och värm tills smöret har smält och den karamelliserade kondenserade mjölken har mjuknat. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
Krossa nötterna och blanda dem med de övriga torra ingredienserna. Tillsätt smöret och den karamelliserade kondenserade mjölken i blandningen och blanda väl.
Bred ut blandningen över hela kakan, släta ut den och grädda i ugnen på 170 C i ca 15 minuter. Se till att kakans ovansida inte bränns – om den börjar brinna för mycket, täck den med folie och fortsätt gräddningen.
”Catherines förtrollning” – lördagar kl. 11.30 endast på TV3!
