En ny trend inom matlagning ger yoghurtdeg, som är lättare, mindre fet och mycket lättare att tillaga än traditionell deg. Detta enkla recept, som bara kräver fyra ingredienser och tio minuters tid, återupplivar klassiska desserter i en ny, hälsosammare skepnad.
Yoghurtdeg för strudel har blivit mycket populär på sistone. Den är mindre fet än smördeg och lättare att tillaga än traditionell deg. Du behöver bara fyra ingredienser och tio minuter av din tid. Äppelstrudel, en populär efterrätt från vårt traditionella kök, som kom till vår region från Österrike, kan därmed bli din nya specialitet. Det första registrerade receptet går tillbaka till 1696 och upptäcktes i Wiens stadsbibliotek. Historiker hävdar att denna dessert har sina rötter i den söta desserten baklava på Balkan och Mellanöstern.
Förutom äpplen passar även många andra frukter som fyllning till strutpäron – päron, plommon, körsbär eller aprikoser passar utmärkt. Struten kan även tillagas med vallmo, keso eller valnötsfyllning och även i en salt variant. Den nuvarande hiten – yoghurtdegsstrudel – är värd ett försök. Vår lättare variant, som vi tillagade med 300 g vanligt mjöl, 200 g vanlig yoghurt, 75 g mjukt smör och en nypa salt, är inte bara nyttigare, utan också extremt god. Denna strut, som vi fyllde med en kombination av päron och äpplen, var mör efter gräddningen, höll formen och föll inte isär.
Yoghurtdegstrudel
Förberedelsetid: 60 minuter
Ingredienser:
- 300 g vanligt mjöl
- 200 g vanlig yoghurt
- 75 g mjukt smör
- nypa salt
- 3 päron
- 2 äpplen
- 2 teskedar kanel
- vaniljsocker
- 1 ägg
- ströbröd
Förberedelse:
- Ta ut smöret ur kylen minst 30 minuter i förväg för att mjukna i rumstemperatur. Se till att inte använda upplöst, degen skulle misslyckas.
- Häll mjölet med en nypa salt i skålen och blanda. Gör en brunn i mitten, häll yoghurt i den och tillsätt mjukt smör.
- Gör en smidig deg med händerna. Till en början blir det klibbigt, men det kommer gradvis att stelna – det tar cirka 10 minuter.
- Förvara degen i kylen i minst 15 minuter och förbered fruktfyllningen medan den vilar.
Skala äpplena och päronen, ta bort kärnhuset och skär i små tärningar. Du kan också riva dem grovt. - Blanda frukten med mald kanel. Om du använde mer sura frukter, tillsätt vaniljsocker. Socker är vanligtvis inte nödvändigt för de sötare varianterna – det beror på din smak.
- Värm ugnen till 180 ºC.
- Ta ut degen ur kylen, dela den i två delar och rulla den till en rektangel på ett mjölat bord.
- Strö varje plåt lätt med ströbröd, som kommer att absorbera saften från frukten under gräddningen.
- Fyll degen med fruktblandningen, slå in och tryck ihop kanterna. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och sätt in i ugnen.
- Grädda struten i 30 minuter, låt den sedan svalna och servera.
