Visste du att man kan ha en massa goda saker i brödbabka? Ost och kallskuret, örter och smör eller smältost är alla bra. Men det viktigaste är att låta degen jäsa ordentligt. Hur gör man det?
Smaka på brödet babka
Känner du inte till brödbabka? Den må vara bakad i en form, men du kommer snart att upptäcka att det snarare är en brödbakelse, som dessutom är fylld med alldeles för mycket gott. Bacon och lök är gott i brödbabka, men även ost och örter. Hur du förbättrar den är upp till dig.
Hur man förbereder bröd babka? Du kan också ta reda på det i det här inlägget från YouTube-kanalen Jan Král.
källa.
Utan en välknådad deg fungerar det inte
I grund och botten är det en brödrulle som du lägger i en bundtpanna innan du bakar. Men du kommer definitivt inte att vilja sockra det. Vissa människor lägger också bacon eller en bit salami i formen före det rullade degbenet för att få korven att baka upp snyggt.
Men låt oss nu komma till hur man förbereder den. Det finns naturligtvis flera recept, och de skiljer sig mer åt i den deg som används. Vissa gillar att göra degen med fullkorns- eller rågmjöl, medan andra föredrar vitt vetemjöl, som jäser bra och är mjukare. Du kan definitivt göra surdeg med rågsurdeg också.
Så för bröd babka behöver du en surdegsstartare. Helst vill du använda färsk jäst och en blandning av fullkornsvete och vitt vetemjöl. Använd en tesked socker, 42 g färsk jäst, en matsked mjöl och 3 dl ljummen mjölk för att göra en surdegsstart. När surdegen har jäst fint kan du blanda den med 200 g fullkornsvetemjöl och 300 g brödmjöl. Tillsätt också 2 teskedar kumminfrön, 2 msk solrosfrön och 2 teskedar salt till blandningen.
Gör en limpa som inte klibbar och låt den jäsa väl minst två gånger. Lägg den på en varm plats i köket i en skål, täck med en kökshandduk och vänta tills den har fördubblats i volym. Dra bort degen, arbeta den kort med händerna för att platta till den lite och låt den jäsa igen för att fördubbla sin volym.
Om du har ett hembageri kan du arbeta degen i det. Det kommer att göra allt detta, inklusive att blanda ingredienserna och höja den åt dig. Kom ihåg att vätskorna ska i bakplåten först, sedan mjölet, sedan jästen i ena hörnet och de övriga ingredienserna i det andra.
Hur man bakar bröd babka?
För babka behöver du en brödform, en ugn som är förvärmd till 190 °C och naturligtvis fyllningen, som läggs i brödformen så här.
Kavla ut degen till en rektangel. Pensla degplattan med senap och lägg sedan på valfri korv, t.ex. engelsk bacon, ca 50 g, eller annan kraftigare korv. Hackad purjolök, salladslök och, om nödvändigt, lök skuren i stora rundlar kommer att ge saftighet. Ost får inte saknas i portionen. Till exempel är 100 g niva lämpligt, men du kan också använda hårdost eller smältost.
Vrid degen som en rulle och lägg hela benet i långpannan. Låt jäsa igen i ca 20 minuter och grädda sedan i en förvärmd ugn i ca 50 minuter. Brödpuddingen kan också ätas kall, vilket rekommenderas för att förhindra att bröddegen orsakar uppblåsthet. Den smakar och doftar dock gott medan den fortfarande är fuktig.
Källor: mamincinyrecepty.cz, zasadnezdrave.cz
