Att laga lecho är oerhört praktiskt, och du kommer att ha mer än tillräckligt med grönsaksbas för mer än en av denna rätt. Tack vare konserverna kan du tillaga denna läckra sommarlunch när du vill.
Det är bekvämt att konservera linser
Om du inte redan har gjort det är det nu förmodligen sista chansen att inte bara laga lecho till middag, utan också att konservera den under vintern och njuta av den när du vill. På så sätt kan du njuta av denna typiskt somriga grönsak när som helst på året.
Hur gör man? Det är ganska enkelt och det handlar egentligen bara om att förbereda grönsakerna i stora mängder, eftersom den konserverade lechen definitivt inte innehåller ägg. Du kommer sedan att lägga till de färska äggen i din mat när du använder den konserverade lechen för matlagning.
Vissa människor lägger också korv, skuren i små bitar och stekt i paprika, i lecho. Du kan lägga till den här ingrediensen eller inte. Om du bara använder grönsaker i din lecho blir den ganska mångsidig och kan bli grunden till grytor med kött, liksom soppor eller såser under vintersäsongen.
Du kan förbereda lecho som du är van vid, men lägg inte korv och ägg i den. Sedan fyller du burkarna med grönsakerna och steriliserar blandningen i ca 85°C i 20 minuter.
Koka ett gäng linser!
Men om du inte kan göra lecho med ögat, förbered då 2 större lökar och 2 vitlöksklyftor för 1 kilo tomater; paprika är också viktigt. Skär ca 10 bitar. För en mer intensiv smak är det en god idé att tillsätta en större burk puré, t.ex. 300 g. Olja eller ännu hellre ister för stekning, en tesked salt, malen peppar och 2 matskedar mald paprika samt två eller tre korvar får inte saknas.
Ånga tomaterna och ta bort skalen, hacka sedan tomater, lök och paprika fint. Du kan också skära upp korven och se till att du har ett sätt att öppna förbandet.
Välj en tillräckligt stor gryta och värm upp fett eller olja i den. Börja med att fräsa löken, men tillsätt snart även pressad vitlök och hackad paprika. Grönsakerna ska fräsa lite innan du tillsätter tomaterna och sedan mjukna. Du kan låta det sjuda under lock i ca 20 minuter på låg värme.
Tillsätt sedan tomaterna och saltet och låt grönsakerna fräsa i ytterligare 20 minuter. Fortsätt att kontrollera grönsakerna, och om tomaterna inte släpper sin saft, ös dem lite. När alla grönsaker är mjuka och fina, tillsätt purén och låt den bubbla en kort stund. Krydda med peppar och salt och det är slutet på förberedelserna. Du kan lägga upp på burk! Men om du lagar den lecho du ska äta idag, fortsätt med att lägga till korven och äggen.
Inte att missa korv och ägg
Om du vill lägga till korv med hackad paprika, stek de hackade korvarna, de brukar släppa ut fettet av sig själva. Innan de är helt klara, tillsätt den malda pepparn också, men koka den inte för mycket, så att den inte blir bitter.
Vissa människor lägger paprikan redan i grönsaksbasen medan de steker löken. Båda är naturligtvis möjliga, och det är upp till dig. Korv i paprika är dock utsökt och ger en ny dimension till maträtten.
Om du lägger till cirka 6 ägg skulle lecho bli vacker och utsökt, men lägg definitivt inte till dem före konservering.
Du kommer alltid att lägga till de färska äggen när du värmer den konserverade lechobasen. Detta gör att rätten blir nylagad och väldoftande varje gång.
Källor: toprecepty.cz, prozeny.cz
