Schnitzel är en delikatess. Men du behöver inte bara tillaga den av kött. Prova potatis!
När det gäller fläsk- eller kycklingschnitzel spelar potatis bara ”andra fiolen” – dvs. en sidorätt. Oavsett om det är i form av potatismos, sallad eller kokta bitar. De som har en mer äventyrlig mage och inte har något emot en ”dubbel” stek – kan servera kroketter eller pommes frites tillsammans med köttklassikern. Men kött är dyrt nuförtiden … Potatis har också blivit dyrare, men om du vill organisera en schnitzelfest för hela familjen kommer potatisversionen att vara mycket billigare. Så varför inte ge det ett försök?
Författaren till videon, Chutný TV, visar dig hur du förbereder potatiskotletter steg för steg. Mer om kanalen YouTube.com.
Källa.
En pärla av en gammal bohemisk kokbok
”Jag känner till potatisschnitzlar, min mormor brukade göra dem”, drömmer läsaren Jarka från Chrudim och minns fortfarande hur gott maten smakade och luktade. ”Kött var förr en lyxvara som man bara åt på helgerna. På en vanlig arbetsdag lagade man tjocka soppor, gröt, pannkakor eller bara grönsaksrätter.
Nuförtiden återvänder många till de gamla tjeckiska rätterna. De var mättande, billiga och ibland till och med hälsosamma. Potatisschnitzlar må vara en friterad historia, men tro mig, när du väl har smakat dem kommer du att göra dem oftare. Precis som jag”, skrattar den vänliga femtiofemåringen.
Mat från billiga ingredienser
Det är inte svårt att förbereda potatiskotletter. Allt du behöver är 1,25 kg potatis, 100 g vanligt mjöl, 3 ägg, 250 g ströbröd, olja, salt och peppar. Och sedan kan du börja arbeta! Tvätta och skala potatisen, skär den i skivor (ca 0,5-1 cm tjocka) och blötlägg dem i kallt vatten en stund. Torka dem sedan noggrant, krydda med salt och linda in dem i en trivet. Det vill säga: först i mjöl, sedan i vispade ägg och slutligen i brödsmulor.
Var försiktig med brödsmulorna
Varning: försök att inte göra ströbrödsbeläggningen för tjock, eftersom det ger biffen en onödigt mjölig eftersmak. Det är därför bättre att försiktigt tömma bort överflödiga brödsmulor. Stek de färdiga ”kotletterna” i het olja på båda sidor.
Så snart de får en gyllene färg, töm dem på pappershanddukar så att de inte i onödan blötläggs i fett. Ät de färdiga filéerna som huvudrätt, till exempel med en grönsak eller coleslaw. Du kan också använda dem som tillbehör till kött.
Ännu godare!
För att göra din friterade delikatess ännu godare kan du unna dig en fräsch sås gjord på 250 g gräddfil, 1 krossad vitlöksklyfta, hackad gräslöksklyfta, peppar och salt. Använd den färdiga ”sousen” som en vanlig tartarsås. Rätten kommer inte att vara så torr.
Tricket på slutet
Potatisschnitzelälskare är överens om att rätten är ännu godare när du gör den med rå potatis! Tricket är att minska storleken på skivorna och låta kotletterna steka på lägre värme lite längre. Potatis med fastare kött passar bäst till den här rätten. Använd å andra sidan inte typ C, som är mjölig och lämpar sig bättre för mosning!
Källor: www.vareni.cz, www.idnes.cz
