Erdäpfelkas är en mycket enkel rätt som du säkert kommer att älska hemma! Basen i detta traditionella österrikiska pålägg är kokt potatis som mjukats upp med grädde. I Bayern serveras den ofta som en populär aptitretare, bredd på bröd med smör. Erdäpfelkas kan användas i stället för potatissallad, till exempel, eftersom det också är ett utmärkt tillbehör till stekt eller grillat kött.
Rösta i receptomröstningen och vinn!
nära
Den traditionella läsaromröstningen är tillbaka. Lägg din röst på ditt favoritföretag så deltar vi i utlottningen av värdefulla priser.
Vilken potatis
Om du vill ha Erdäpfelkas av riktigt bra kvalitet är det viktigt att använda potatis av kokningstyp A. De är fasta och solida även efter kokningen och kokar inte över även om du råkar lämna dem i grytan lite längre. Denna typ av potatis är endast mycket lätt mjölig och har ett mjukt till medelstort fruktkött. Frukterna är i regel mindre och rundare än andra potatistyper och passar särskilt bra till sallader.
Erdäpfelkas
Koka först 2 till 2,5 kg potatis i sina skal. Helst ångkokt eller på klassiskt vis i hett vatten. När de har svalnat skalar du dem och river dem på ett grovt rivjärn i en stor skål. Du kan också använda en rund potatisskärare.
Tillsätt sedan de finhackade 3 medelstora lökarna, salt och peppar. Blanda alla ingredienser väl. Rör sedan gradvis i 0,5 l vispad grädde och lika mycket gräddfil. Den totala mängden beror på dig och även på potatisens absorptionsförmåga.
En riktig Erdäpfelkas ska varken vara för tjock eller för tunn. Lite mjölk kan också tillsättas för önskad konsistens. Smaksätt slutligen med färskhackad gräslök och persilja.
Obatzda
Du kan också prova ett annat oemotståndligt pålägg från Bayern. Obatzda skapades som en praktisk lösning för att använda överbliven övermogen camembertost. Den tillagades för första gången någon gång efter 1920 på Münchenbryggeriets pub Weihenstephan i Freising, där den serverades till gästerna som morgonmål.
För att förbereda pålägget behöver du 250 g lagrad camembertost i rumstemperatur. Skär den i mindre bitar, om den är helt mogen kan du mosa den med en gaffel.
Blanda sedan osten med 70 g mjukt smör, du bör få en perfekt kompakt massa. Tillsätt sedan hackad salladslök, 3 matskedar öl, 1 tesked paprikapulver, en nypa spiskummin samt salt och peppar efter smak.
www.recepty.cz, www.celorocnikucharka.cz, www.pidak.cz, www.toprecepty.cz
