Brödsoppa enligt Lada Hruška: tidigare en fattigmansrätt, nu en populär snabbmat

Brödsoppa är känt som de fattigas mat. Idag är detta dock inte längre fallet. Tvärtom har den blivit en populär snabbrätt som inte är svår att tillaga och som du har på bordet på några minuter. Dessutom slipper du slänga gammalt bröd som du annars kanske skulle ha slängt.

Mat för de fattiga

Smeknamnet chlebovka, eller fattigmansmat, kom egentligen till för att det var en soppa som kokades i de lägre samhällsklasserna när det inte fanns något att äta. Bröd var en av de få ingredienser som kunde fås till ett orimligt pris, så det sparades så länge som möjligt i fattiga hushåll. Brödsoppa tillagades av överblivet gammalt bröd så att inte en enda bit gick till spillo.

I den första republiken kunde brödsoppa dock tillagas på ett sådant sätt att den smakade så gott att även människor från rikare familjer gillade den. Den ”rikare versionen” innehöll inte bröd, men rullar. De skivade bullarna lades i soppan, som också innehöll grädde, muskotblomma och naturligtvis vatten och äggulor.

Läckra brödrullar

Häll först en halv liter vatten i din kastrull och tillsätt 1 tärning grönsaksbuljong. Ta sedan två äldre brödskivor och skär dem i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan tillsammans med en tesked krossad spiskummin.

Låt sjuda och mixa med en stavmixer för bättre konsistens. Gå sedan bort från grytan ett ögonblick. Knäck 1 ägg i en skål och häll 1 deciliter mjölk över det. Tillsätt 1 riven vitlöksklyfta i skålen och krydda med mejram. Häll innehållet i skålen i soppgrytan och rör om.

Koka upp alla ingredienser i grytan och under tiden kan du rosta krutongerna. Gör dessa av tärningarna från en äldre brödskiva. Stek dem gyllenbruna i en stekpanna med hett matfett.

Och så är det klart. En absolut snabbrätt som smakar fantastiskt och står på bordet på några minuter. För en elegant effekt kan du fortfarande garnera soppan med gräslök på slutet.

Källor: zachranjidlo.cz, www.apetitonline.cz