Ibland producerar de, ibland inte ett pip. I år har dock druvskörden varit mycket god i vissa områden och nu måste frukten bearbetas. Vet du vad man kan göra med vindruvor?
Har du skördat vindruvor som du själv har gjort?
Har du skördat och fått några vackra druvor på vinstocken? Det är alltid en härlig känsla när skörden går bra, och det är också en bedrift att kunna omsätta allt arbete du lagt ner under året i ett positivt resultat. Men snart ersätts den av spänningen inför mer arbete. Du kan äta druvorna färska, men du kan också bearbeta dem på många intressanta sätt.
Författarna till detta inlägg från YouTube-kanalen Country Live Vlog introducerar dig till beredningen av traditionell druvsylt. På den här kanalen hittar du många intressanta videor som har en sak gemensamt. De kommer från otroligt pittoreska landsbygden i Azerbajdzjan. Även om det handlar om ett till synes omärkligt landsbygdsliv, tog författarna stor omsorg för att skildra det i de bästa färgerna och också den vackraste bakgrunden i form av Greater Caucasus. Helt enkelt en fröjd att skåda.
Källa.
Hur är det med druvvin?
När vi säger druvor är det första som kommer att tänka på bourbon eller rent vin, men det finns mycket mer till det. Naturligtvis kan du pressa druvorna för färsk juice, men de kan också konserveras, kanderas, torkas, jäsas till vinäger, kokas till sirap eller gelé, och listan fortsätter och fortsätter, är jag säker på. Så om du har vindruvor, gå vidare och prova ett eller flera av dessa recept.
Juicen kan definitivt pressas. Det är dock en bra idé att inte bara utvinna saften hemma, utan också att bevara den så att den inte förstörs.
Det räcker med en kastrull i vilken du lägger rengjorda och tvättade kulor och häller precis så mycket vatten över dem att druvorna dränks i vattnet. Värm upp innehållet i grytan och låt sjuda i cirka 20 minuter. Mixa med en stavmixer, sila genom en ostduk och lägg tillbaka i grytan. Sötas efter smak och värms upp till 90 °C. Skumma av med en sked och fyll på i steriliserade burkar. Låt dra i minst 15 minuter för säkerhets skull. På så sätt jäser inte saften och den håller sig i upp till ett år.
Fruktläder av druvvin
Visst kan man torka vindruvor till russin, men då behöver man en torktumlare, och russin finns i handeln, så det är lite synd att använda sina egna vindruvor till något så vanligt. Det som däremot är extraordinärt är det så kallade fruktlädret, eller fruktköttet torkat i ett tunt lager, som fungerar som ett hälsosamt mellanmål för barn.
Du behöver 2/3 kopp socker per kilo druvor. Pressa varje kula för att lossa skalet från fruktköttet. Lägg fruktköttet och kärnorna i en kastrull och behåll skalen. Koka långsamt på låg värme tills fröna börjar separera. Förbered ett durkslag och sila den resulterande purén för att bli av med fröna.
Lägg tillbaka skalen i denna massapuré och även sockret. Mixa fint med en stavmixer och reducera sedan på låg värme. Gröten kommer att tjockna och likna en pudding på cirka 20 minuter. Förbered sedan en plåt med bakplåtspapper och lägg på lite av gröten och fördela den över papperet så att det blir ett mycket tunt lager. Torka i ugnen i 60 °C i flera timmar, ca 5 timmar, tills skinnet är smidigt och fast.
Hemmagjorda gummibjörnar gjorda av druvor
Det riktiga godiset i slutet är att göra gummibjörnar. De kan naturligtvis ha vilken annan form som helst, men om du vill ha teddybjörnar finns det silikonformar att köpa på internet. Allt du behöver för att göra dem är 100% juice, honung och gelatin.
För en kopp druvjuice ska du använda ett paket agarbaserad gelé och eventuellt en matsked honung. På gelépaketet står det att det är för 500 ml vätska, men detta gäller när man gör en skakig klar gelé till en tårta, till exempel. Gummierna behöver vara fastare, så använd bara denna gelé till 250 ml juice.
Alla ingredienser ska blandas, värm upp blandningen på låg värme och ta av från spisen precis innan den kokar. Fyll sedan formarna och låt stelna i kylskåpet.
Källor: fajntip.cz, goodfoodstories.com
