Den jäst är en typ av mikroskopisk svamp som huvudsakligen används i köket för att jäsa eller jäsa degar av bakning och produkter bakverk. Det finns flera typer av dem, även om den som oftast används i Bageri är den bagerijäst, vetenskapligt känd som Saccharomyces cerevisiae.
Men när vi inte har denna ingrediens till hands för att förbättra vår recept på bröd, Kakoretc. Vi kanske tror att det inte finns någon lösning, men sanningen är att det finns en, och det finns många. alternativ. Det är därför vi idag vill dela några av dem med dig så att du inte lämnar något halvfärdigt.
Det första du behöver förstå är hur jästsom är ett jäsmedel i degen, vilket innebär att den hjälper degen att jäsa. deg expanderar eller stiger när koldioxid och andra gaser bildas under jäsningsprocessen. Koldioxiden som stängs in i degen är det som ger degen dess lätta och fluffiga konsistens.
Vad används jäst till?
Förutom att tillhandahålla volym y textur till bakverk bidrar jäst också till den karakteristiska smaken och aromen hos färskt bröd. Den jäst är en ingrediens viktig bageriingrediens som används för att jäsa degar för bröd, rullar, kakor och andra bakverk. bakade produkter.
Vad ska man ersätta jäst med?
Om du har ont om jäst hemma finns det flera ingredienser som du kan använda som ersättning.
Bakpulver
Används i de flesta bakrecept, t.ex. kakor, kex och småkakor. muffins. Den allmänna tumregeln är att använda 1 tesked pulver bakpulver för varje tesked jäst som krävs i receptet. Observera dock att bakpulver också innehåller ett försurande medel, så du kan behöva justera mängden andra sura ingredienser i receptet.
Öl
Den öl innehåller Vildjästså att den kan användas som jästersättning i vissa recept, särskilt bröd och pizzor. Använd ca 1 kopp öl för varje kopp vatten som krävs i receptet.
Bakpulver och en syra
Denna kombination fungerar på samma sätt som bakpulver genom att bakpulvret reagerar med syran för att producera koldioxidvilket är det som gör att degar höjs. För att använda detta substitut, kombinera 1/4 tesked bakpulver för varje tesked jäst som krävs i receptet, tillsätt sedan 1/4 tesked av en syra, såsom citronsaft, vit vinäger o yoghurt.
