Det finns inget bättre än enkla och traditionella recept som man kan laga för bara några kronor. Det är precis vad våra grannars delikatess, den slovakiska posúch-kakan, är. Dessutom är den verkligen jättegod!
Posúch är inte bara en vanlig smakrik kaka. Den är också en del av den slovakiska traditionen. Den serveras vanligtvis till soppa, men den kan också användas på andra sätt. Berika bara grunddegen med andra ingredienser som du gillar och posúch kommer alltid att vara en annorlunda variant av dina favoritsmaker.
Den kan påminna om pizza, men den innehåller varken tomater eller tomatpuré. Den distinkta smaken på posúch kommer från kombinationen av krispig deg, gräddfil och underbart doftande dill.
Hur gör man en enkel jästdeg till en smakrik paj? Titta på den här YouTube-videon på Cooking and Baking-kanalen:
källa.
Lyssna på
Vissa kockar säger att gräddpajen posúch är en slags motsvarighet till den berömda tarte flambée. Denna belgiska specialitet är inte smaksatt med tomater, utan med grädde, och toppas med olika ingredienser, oftast lök och bacon. Den salta delikatessen serveras inte bara som huvudrätt utan också som ett traditionellt tillbehör till vin.
Namnet kommer från ordet ”torr”.
Du kanske också känner till Posúch som osúch, podplamenice eller šupák. Det är ett av de traditionella recepten i det slovakiska köket, namnet kommer från ordet ”torr”, eftersom det var en pannkaka som bakades torr på spisen utan att använda fett. Denna läckra surdegskaka är full av vitlök och användes för att ersätta vanligt bröd i fattiga familjer.
Paj eller pannkakor?
Beroende på vilket område som förekommer varierar också posúchens form. På vissa ställen görs degen till en klassisk pannkaka, på andra ser den ut som en limpa, eller så tar den formen av en salt kaka med olika fyllningar.
Gräddbullar med dill och bacon
Tillred först en surdegsstart med lite mjölk, mjöl och 15 g smulad jäst. Täck över den med en trasa och låt den jäsa på en varm plats.
Förbereda degen
Lägg 300 g halvgrovt mjöl i en stor skål, tillsätt 50 g smält kallt smör, tillsätt 2 hela råa ägg, 1 tsk salt, 150 ml mjölk och den jästa surdegen och arbeta gradvis ut en halvfast deg. Täck skålen med en kökshandduk och ställ den på en varm plats för att jäsa.
Tillsätt övriga ingredienser
Rulla degen till en tunn pannkaka och lägg över den på en bakplåtspappersklädd plåt. Sprid ut den ordentligt till alla kanter så att den täcker hela bakplåten jämnt. Blanda sedan 400 g gräddfil med en nypa salt, tillsätt 1 matsked hackad färsk dill och fördela blandningen över degen. Strö slutligen över hela ytan med 150 g hackad rökt streaky bacon.
Bakning steg
Ställ in plåten med degen i en förvärmd ugn på 180 °C och grädda i ca 25 minuter. Posúch är godast när den fortfarande är varm, men den är också god när den svalnat.
Källor: www.top.recepty.cz, www.prozeny.cz, www.jejichsvet.cz
