Vad sägs om gigantiska selleriögonbollar? En erfaren trädgårdsmästare berättar om sina hemliga knep
Odlar du selleri? Och om inte, skulle du inte vilja försöka odla det? Under de senaste åren har den bokstavligen återupptäckts, inte bara som en fantastisk grönsak utan också som ett perfekt livsmedel för en bantningsdiet. Lär dig hur du odlar den och upptäck läckra sellerirecept.
Selleri i våra trädgårdar
Selleri – som vi känner den – finns inte överallt. Den är ganska typisk för oss och våra grannar. Det är en inte särskilt ofta använd rotgrönsak, även om det absolut är en utsökt mat som också kan komma till nytta när man försöker gå ner i vikt. Det hjälper matsmältningen, men det är också ett naturligt afrodisiakum, känt för egyptierna, grekerna och romarna. Att odla selleri är inte svårt alls.
Lena från Living in Harmony avslöjar sina tre tips om hur man odlar riktigt stora selleriögon.
Selleri ögongloben
Selleri är en populär rotgrönsak i vårt land, som du skulle leta efter förgäves någon annanstans i världen. Naturligtvis är detta inte sant överallt. Våra europeiska grannar och några andra länder odlar och använder också selleri i sitt kök, men odlingen av rotsellerilökar är verkligen nästan en sällsynthet, liksom rotpersilja. När du bestämmer dig för att tillaga en kanderad rotselleri till dina utländska vänner på semestern kan du därför lätt upptäcka att det inte är så lätt som det kan verka vid första anblicken. För det mesta kommer du bara att stöta på selleristjälkar och slätbladig persilja. De må ha liknande smaker, men de gör knappast ett ljus som mammas.
Fortsätt på nästa sida
Hur är det med selleri?
Selleri är dock långt ifrån bara lämpligt till vår favorit, ryggbiffen. Det är en grönsak som på senare år har blivit mycket uppskattad för sina positiva effekter på vår hälsa. Som alla grönsaker innehåller selleri en mängd vitaminer och mineraler. Bland de viktigaste är definitivt vitaminerna K, C och B6. Bland mineralerna finns kalium, järn och kalcium, men även antioxidanter är viktiga. Selleri är också ett livsmedel som bara innehåller ett minimum av kalorier.
Med lite skicklighet kan den införlivas i en diet i form av selleriwok, selleripuré eller sellerigräddsoppa. Den senare kan även göras helt gräddfri tack vare den fint mixade sellerin. Något mer atypiskt, men mycket intressant, är användningen av selleri i grönsakssallader, det passar bra med kött och ostar. Du kan använda selleri för att göra ett gott pålägg med äpplen och morötter.
Selleri är också den centrala ingrediensen i ett recept som snart fyller 100 år. Då introducerade Arthur Francois Dumont rostad rotselleribiff på Café de Paris i Genève. Rätten fick också sitt namn efter denna restaurang. Om du stöter på den på en meny ska du veta att det är stora rostade selleriskivor som täcks av en sås gjord på en mängd olika örter. Bland annat dragon, persilja, timjan, cayennepeppar samt lite kapris och curry. Såsen ger de skivade grönsakerna en speciell smak och gör en vanlig grönsaksrätt till en berömd delikatess.
Källa:
