Hur förbereder man färska tomater för dina kulinariska mästerverk? I den här artikeln kommer vi att visa dig ett enkelt sätt att skala tomater så att din mat blir perfekt slät och utan obehagliga skal.
När du förbereder många recept kan du stöta på kravet att använda skalade tomater. Om du inte vill sträcka dig efter konserverade tomater måste du skala tomaterna för hand. Tomater avsedda för råkonsumtion kanske inte besväras av skalet, men det är viktigt att skala dem vid tillagning, eftersom skalet separeras från det mjuka insidan vid värmebehandling och bildar hårda rullar som skulle förstöra matens konsistens och smak. Även om det inte är lika lätt att skala tomater som andra grönsaker, är den extra ansträngningen väl värt det. Allt du behöver är en kastrull med kokande vatten, en vass kniv och en behållare med isvatten. Bäst är fasta tomater som behåller sin form även efter skalning. Med övermogna frukter finns risken att fruktköttet blir för mjukt efter ångkokningen och tomaterna faller isär när de skalas.
Hur skalar man tomater?
- Fyll en större gryta till två tredjedelar med vatten och låt det koka upp.
- Häll det kallaste vattnet i en stor skål, tillsätt helst några isbitar.
- Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna.
- Skär upp varje frukt på tvären med en vass kniv. Det räcker med ett snitt på ungefär två centimeter.
- Lägg tomaterna i kokande vatten och låt dem ligga under vatten i 60 sekunder.
- Använd en hålslev och överför snabbt tomaterna till isvattnet och låt dem svalna tillräckligt för att hantera.
- Vid skärningspunkten separeras huden och dras sedan helt enkelt av med hjälp av en kniv.
Du behöver skalade tomatäpplen när du lagar krämig tomatsoppa, pastasås, stuvade grönsaks- och köttblandningar, hemlagad ketchup, kryddig salsa eller om du ska burka dem.
