Sojabönor, tofu, keso och andra produkter är särskilt vanliga när animaliskt protein elimineras.
Vad som är viktigt att veta är att soja är en av de få produkter som skapats av naturen och som innehåller alla essentiella aminosyror.
Det är ett komplett växtprotein, precis som boliviansk balanda, hampafrön och hampaprotein samt spanska salviafrön.
Naturligtvis kan vi inte säga att soja är ett substitut för kött, även om det innehåller alla essentiella aminosyror och är rikt på protein, är absorptionshastigheten för växtprotein lägre än för animaliskt protein.
Till exempel har äggprotein den högsta absorptionshastigheten, som kan vara så hög som 95-100%, fjäderfä cirka 80% och sojaprodukter endast 50-60%.
Soja har dock sina nackdelar.
Och de är inte genetiskt modifierade produkter. Sojaprodukter i våra livsmedelsbutiker är idag märkta ”GMO-fria” (genetiskt modifierade produkter), men det är bara en sida av myntet.
Soja innehåller mycket omega 6-fettsyror och mycket lite omega 3. Denna obalans mellan fettsyrorna orsakar inflammatoriska reaktioner i kroppen. Det genomsnittliga förhållandet mellan Omega 6 och Omega 3 i sojaprodukter är 51 till 6!
Stora hälsomyndigheter (inklusive Världshälsoorganisationen) rekommenderar ett förhållande på 5:1 eller mindre för att uppnå balans i kroppen. Obalans i kroppen leder till inflammatoriska processer.
Överskott av Omega 6 förtränger luftvägarna och blodkärlen, ökar blodkoaguleringen och har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar, diabetes, artrit, fetma, astma, olika allergier etc.
Förutom soja ansamlas överskott av Omega 6 genom högt intag av vegetabiliska oljor (särskilt solros), spannmål och spannmålsprodukter, frön och nötter (utom linfrön och spanska salviafrön) och andra baljväxter.
Det är viktigt att notera att soja är rikt på fytoöstrogener, som av kroppen uppfattas som östrogener (kvinnliga hormoner).
Det är bra om soja eller sojaprodukter konsumeras av kvinnor i klimakteriet, men om det inte finns någon östrogenbrist kan en alltför frekvent konsumtion av dessa produkter orsaka mer skada än nytta.
Så det finns två sidor.
Den ena är fytoöstrogener och överskott av Omega 6, och den andra är alla aminosyror och växtbaserade proteiner.
Att äta eller inte äta soja?
Du bör inte gå till ytterligheter.
Om du inte äter kött, ägg och mejeriprodukter kan soja ibland vara en bra proteinkälla. Protein är viktigt för våra kroppar.
Och fytoöstrogener kan vara särskilt användbara för kvinnor i äldre ålder.
Naturligtvis bör soja inte ätas dagligen och i extremt stora mängder.
Ibland, genom att välja dessa produkter, kommer kroppen säkert att klara av de negativa sidorna av soja och dess produkter.
