Sommaren är perfekt för att förbereda alla typer av sallader. De flesta av oss glömmer inte bort tomaterna, som det finns gott om i trädgården. Kanske har du fått nog av den klassiska salladen och vill prova något nytt. Då är panzanellasalladen från Florens det perfekta valet.
Tomater är en utmärkt sommargröda, men de kan snabbt bli överkokta om de äts på samma sätt. Det finns många recept för att tillaga dem, men de är alltid godast råa, både som de är och i sallader.
Om du inte har provat panzanella ännu är det hög tid att göra det. Det finns otaliga sätt att lägga till allt till denna delikatess, men de två huvudingredienserna måste alltid finnas där: du kan helt enkelt inte göra utan tomater och vitt bröd.
Du kan göra panzanella genom att titta på den här YouTube-videon från Cuketka.cz:
Källa: Youtube
Bara några få ingredienser
Låt oss prova panzanella först, för vilken vi bara behöver färska grönsaker och rostat bröd. I det här fallet skär vi först tomaterna i bitar och låter dem vila i en skål i ungefär en kvart för att släppa ut safterna. Vi stöder denna process genom att blanda den hackade frukten med en halv tesked strösocker.
Inte skära, riva
Under tiden, innan vi kan fortsätta, steka det sönderrivna brödet (det kommer att se bättre ut än om vi skär vanliga kuber av det). Vi kan antingen lägga det i en torr panna och bara droppa det med olja av god kvalitet, eller ugnen kommer att göra samma tjänst. Pannan kommer att vara klar på några minuter, ugnen behöver ungefär en kvart.
Tillsätt örterna
Brödet är klart, tomaterna har också släppt ifrån sig sin saft, vi kan fortsätta att kombinera smaker. I varje italiensk sallad ingår naturligtvis örter, och basilika får man inte missa. En klyfta finhackad eller snarare krossad vitlök och en mindre, skivad rödlök gör utmärkt tjänst. Om möjligt, välj den röda, eftersom den har en mildare och trevligare smak när den är rå.
Några droppar vinäger och lite ost
Om du droppar allt med vitvinsvinäger vid denna tidpunkt har du en grundläggande version av panzanella klar, men lägg gärna till andra godsaker. Oroa dig inte för att stöka till något. För där det finns tomater och basilika finns det säkert mozzarella också. Du kan använda minimozarella som finns i handeln, som du inte ens behöver skära. Och vad mer? Kanske paprika, men de bör förberedas i förväg.
Rosta dina paprikor
Om du vill göra en riktigt ärlig version av den här salladen bör du inte hoppa över de rostade paprikorna. Om du gör det får du räkna med att paprikorna får stå i ugnen i nästan en halvtimme. Men om du lägger till bröd, som ändå måste rostas, kommer du inte att förlora någon tid. Att de paprikor som du sätter in i ugnen som hela skidor blir tillagade ser du på de små mörka blåsor som bildas på ytan. Ta ut dem ur ugnen och lägg dem i en microtenepåse en stund och förslut den ordentligt. Varför är det så? För att vi vill att de ska ånga.
Skala och hacka
Efter några minuter kan vi ta ut kapslarna ur påsen och se hur lätta de är att skala. Sedan är det bara att skära upp dem, ta bort kärnorna och skära dem i mindre bitar. De kommer att göra mycket god tjänst i en sallad och om du aldrig har tillagat rostade paprikor förut kommer de att överraska dig med sin läckerhet.
Denna läckra sommarsallad kommer att pryda bordet vid en utomhusfest med vänner, på en födelsedagsfest eller till och med bara när du bara vill njuta av något riktigt gott.
Källor: www.apetitonline.cz, www.inspiredkitchen.cz, fresh.iprima.cz
