Har du en trädgård full av mogna och saftiga tomater? Då kommer du säkert att vara intresserad av detta recept på en utsökt tomatpaj!
Om du letar efter ett tips på hur du snabbt och skickligt kan bearbeta färska tomater och samtidigt imponera på dina gäster med en välsmakande maträtt, tveka inte att börja förbereda en smakrik paj med det ursprungliga namnet Heirloom Tomato Galette. Det är en välsmakande och hälsosam godbit som också har en imponerande design. Den mjuka degen är full av tomater och deras oemotståndliga safter.
Hur gör man en fräsch sommartomatgalette? Kolla in den här intressanta YouTube-videon på America’s Test Kitchen:
Källa.
Salt delikatess
Begreppet galette används i det franska köket för att beteckna olika typer av platta, krispiga kakor, som vanligtvis är runda men också kan ha fri form. Den spröda bakelsen fylls med olika sorters tomater, som inte bara finns i olika färger utan också skapar mycket intressanta smakkombinationer.
Detta gör att varje paj alltid är unik och full av överraskningar. Dessutom är det här ett recept som är mycket enkelt att tillaga, så även en nybörjare i köket kan klara det. Du kan servera galetten som huvudrätt, tillbehör eller aptitretare.
Ingredienser som behövs
För att göra denna krispiga sommartomatpaj behöver du 2 msk basilikapesto, 1 1/2 msk extra jungfruolja, 3 till 5 tjocka skivade tomater, 3 msk citronsaft från 1 citron, 1 tsk socker, 3 msk schalottenlök skivad tunt, färsk basilika, salt och peppar. Du måste naturligtvis också göra degen, om du inte klarar av det kan du använda smördeg.
Pajdeg
Blanda i en skål 2 koppar mjöl, 150 g hackat kallt smör och 2 teskedar salt. Tillsätt sedan 1 matsked äppelcidervinäger och ⅓ kopp isvatten. Blanda alla ingredienser med en gaffel och arbeta till en kompakt deg.
Placera sedan degen på en arbetsyta som tidigare dammats med mjöl och knåda degen. När den är vackert slät, linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i minst 2 timmar.
Tomaterna måste förberedas
När du har skurit alla tomater i tjocka rundlar måste du salta dem lätt och låta dem rinna av eller torka med en pappershandduk i cirka 15 till 30 minuter. Detta steg är viktigt, det kommer att förhindra att pajen blir alltför fuktig. I det här receptet blandar du de hackade tomaterna med 1½ matsked citronsaft, socker, 1 matsked olivolja, 1 tesked salt och en gnutta svartpeppar. Låt sedan tomaterna rinna av och torka.
Mjuk sommartomatpaj
Blanda schalottenlök i en liten skål med resterande citronsaft, resterande olivolja, 1/8 tesked salt och peppar. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till den tunna pannkaksform du vill ha och överför den sedan till en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla den jämnt från mitten med pesto och lämna cirka 5 till 6 centimeter rena kanter. Lägg sedan på de färdiga tomaterna och den picklade schalottenlöken. Vik upp kanten på pajdegen för att skapa rustika veck som bara täcker en del av den inre fyllningen. Ställ sedan pajformen i kylskåpet i minst 15 minuter.
Steg för bakning
När rätt tid har gått, placera kakan i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius i cirka 35-40 minuter. Heirloom Tomato Galette ska alltid ha en vackert krispig skorpa. Garnera pajen på tallriken med några kvistar färsk basilika.
Källor: www.skinnytaste.com, www.wishbonekitchen.com, www.everydaypie.com
