Vad du alltid måste lägga till ryggbiff. Pohlreich var tvungen att säga det själv, tjeckerna glömde det hela tiden
Varje älskare av det tjeckiska köket kommer att njuta av en vällagad ryggbiff med grädde. Det finns många varianter av denna traditionella rätt, men en välkänd kock har avslöjat nyckelingrediensen som gör vilken filé som helst till ett mästerverk.
En oumbärlig bas för varje filé
Basen i varje filé är högkvalitativ nötkött och gräddsås. Det finns dock en ingrediens som ofta undgår vår uppmärksamhet, men som är absolut nödvändig för den perfekta smaken.
Hemligheten som Pohlreich var tvungen att avslöja
Ett av de oväntade men väsentliga tipsen från den berömda kocken Pohlreich för den perfekta ryggbiffen är användningen av senap. Denna enkla men distinkta ingrediens ger såsen en unik smak och harmoni. Kocken påpekar att det är senap som kan ta din filé till en ny nivå av smak, men den försummas ofta. För den perfekta ryggbiffen, glöm inte senap, som Pohlreich säger kan göra underverk.
Ett vanligt misstag som tjecker glömmer
Många av oss fokuserar i första hand på såsen och köttet när vi lagar filén, men underskattar vikten av att marinera. Samtidigt kan en kvalitetsmarinad vara nyckelsteget som lyfter din rätt till en helt ny nivå.
Vikten av att marinera kött
Marinering av nötkött är ett avgörande steg som bidrar till köttets mörhet och saftighet. Att lägga till rotfrukter, örter och vinäger till marinaden kommer inte bara att förbättra smaken på köttet, utan också hjälpa till att bryta ner de sega muskelfibrerna, vilket gör köttet till en läcker bas för din maträtt.
Tips för den perfekta såsen
Hjärtat i filén är utan tvekan dess sås. Nyckeln till en rik och sammetslen sås är att använda nötbuljong och grädde av god kvalitet. Glöm inte lite citronsaft eller vinäger, vilket ger såsen den nödvändiga syran och balanserar dess sötma.
Färdigställande av rätten
Vispad grädde, citronskal och tranbär får inte saknas för att toppa den perfekta filén. Dessa ingredienser ger rätten en typisk smak och kompletterar samtidigt vackert dess presentation.
Foto: Shutterstock
