Nypotatis, en burk kärnmjölk, hackad dill och färskt smör – det är så här lycka ser ut. Naturligtvis talar vi om en mat som, trots sin enkelhet, älskas av miljontals slovaker. Vi berättar för dig när säsongen för nypotatis börjar och varför de så ofta förväxlas med de så kallade tidiga potatisarna.

Vad är skillnaden mellan färskpotatis och tidig potatis?

Potatis, bandurky, krumple – Beroende på region i Slovakien kan potatis ha olika namn, men det botaniska namnet på denna växt är Solanum tuberosum L. En sak är säker – potatis är en av de mest populära grönsakerna i Slovakien och utgör en viktig del av måltiderna.

Med vårens ankomst är det många människor marknader efter nypotatis, som i många fall förväxlas med den så kallade tidiga potatisen. Det finns en hel del skillnader mellan de två.

Tidig potatis Fresco, Denar, Arielle är bland de mest populära sorterna av dessa potatisar, som erbjuds till försäljning i slutet av mars och början av april. Tidig potatis importeras oftast till Slovakien från Italien, Grekland och Cypern, där dessa grönsaker växer snabbare på grund av de lokala klimatförhållandena.

Tidig potatis är i själva verket tidiga potatissorter som importerats från utlandet. Detta är gamla knölar av tidiga potatissorter, som kännetecknas av sitt släta och enhetliga skal, som bör skalas bort innan potatisen äts. Import av sådana potatisar innebär att de måste skyddas i förväg från eventuell röta under resan, så olika sprayer används ofta för detta ändamål.

Nypotatis kan du köpa redan i slutet av maj. Då är de små och har ett mjukt, tunt skal. Nypotatis är inte bara mindre kaloriinnehåll än tidig potatis, men de innehåller också mindre stärkelse a betydligt mer vatten100 g nypotatis innehåller cirka 50 kcal. Nackdelen med färskpotatis är att den snabbt förlorar sin färskhet, så den bör inte förvaras för länge.

Potatisens växtperiod i Slovakien är i allmänhet 3 till 4,5 månader, men nypotatis skördas cirka 90 dagar efter plantering. Ett karakteristiskt tecken på att nypotatis bör grävas är blomningen av den gröna delen av potatisen.

Varför äta nypotatis?

Nypotatis bör tillagas utan skalningeftersom de är godare och behåller mer av sina hälsofrämjande egenskaper, särskilt om de tillagas relativt kort och på låg värme. Det går också bra att ångkoka färskpotatis.

Nypotatis är mycket god källa till vitamin C, vitamin B6, kalium, natrium, kalcium, mangan, magnesium, järn, zink, koppar, fluor, fosfor och jod.

Nypotatis är också rik på fiber, som har en viktig funktion under kroppens matsmältningsprocesser. Dessutom har de ett lägre glykemiskt index jämfört med potatis som grävts upp mycket senare.

Det är dock viktigt att notera att trots överflödet av vitaminer och mineraler och det låga kalorivärdet potatis förvandlas till en ohälsosam kaloribomb när den täcks av fett.

Relaterade artiklar:

När ska man plantera potatis? Trädgårdskalendern ljuger inte, välj den här tiden så kommer de att vara friska och frodiga

Vad ska man göra när potatis är grön? Innan du kokar dem, kom ihåg att göra en sak