Är grillad korv det enklaste i världen? Kanske det, men bara om du nöjer dig med intetsägande. Idag vill vi dela med oss av några enkla tips som, när de tillämpas, kommer att göra grillad korv inte bara till ett gott mellanmål, utan också till ett kulinariskt konstverk.
Grillsäsongen började exceptionellt tidigt i år. Men det är omöjligt att inte dra nytta av de ovanligt höga temperaturerna i april. Så snart vårsolen lyste upp gräsmattorna verkade grillarna som gömts i källare, på vindar och på tomter till och med ropa och påminna oss om sin närvaro. Och vi var inte döva för deras lockrop.
Och när du grillar, grillar du också korv. Denna (till synes!) enklaste rätt är ett måste för alla grillentusiaster. Men det visar sig att du måste veta en sak eller två om den för att den ska bli helt utsökt. Vad exakt menar vi? Vi har redan förklarat allt.
Grillkorv. Hur väljer man den perfekta?
Låt oss börja med att titta runt i butikerna och ta reda på vilken typ av grillkorv du skulle vilja si definitivt bör inte köpa. Detta inkluderar långvariga korvar med låg vattenhalt. På grillen torkar de snabbt ut och all saftighet kan glömmas bort. Att grilla finhackad korv har en liknande effekt. Välj därför halvsaltade eller osaltade korvar och mellan- eller grovhackade korvar till din springbräda. Och naturligtvis: med en kort och tydlig komposition.
Den bästa grillade korven
Korv, precis som annat kött, bör grillas vid måttlig temperatur. Den krispiga effekten av den brända skorpan är intressant, men det gör inte att mitten blir ordentligt överkokt. Det är också värt att tänka över kryddningen: varför ska den bara vara till för fläskhals? Att gnida in korven med vitlök eller mejram kan vara en hit. Det är bara att prova.
Och en sak till. Att skära eller inte skära? Det finns inget entydigt svar på denna fråga. Vissa hävdar att skivningen gör att den grillade korven får för mycket fett. Andra menar att skivningen förhindrar den motbjudande sprickbildningen i skorpan, som i vilket fall som helst får fettet att läcka ut. Detta förslag verkar rimligt. Om du väljer att skiva, bör det göras jämnt, till ett djup av ca 1/3 av köttet. Lycka till!
